LOGO MENU
LOGO LOGO

懷石器物學
懷石器物的基礎知識

懷石的字義是源自禪家的藥石
在修行中的禪僧一天只食早午兩餐
但是在激烈的務作之後
晚餐會食用少量的粥就稱為藥石
意思是吃了溫熱的粥
就像是抱著暖暖的石頭在懷中溫暖腹部
能暫時驅趕寒氣
暖腹的輕食也就稱之為懷石
茶道則將這種料理和想法提升為對神佛的俸獻
珍惜每一分米和湯
感謝神佛的慈悲、天地的恩惠、耕作者的辛勞

懷石本來食物的量和種類就不多
是簡單樸素的料理類型
並非著重在品嚐山珍海味
而是以主人親手做的簡素家常料理滋味
一湯二到三菜再加上一點小酒
懷石料理最重要的是主人家的心意
不刻意展現及炫耀奢華的食材
簡單的家常菜就是誠心誠意提供的料理

懷石有其獨特的運行規則
希望透過器與使用方法的解說
讓更多人可以進入懷石的世界

01
01
01
懷石器物學 Vol.01
懷石的歷史
懷石器物學 Vol.02
懷石之心
懷石器物學 Vol.03
膳組的基本型態
01
01
01
懷石器物學 Vol.04
膳和折敷的種類
懷石器物學 Vol.05
懷石的趣向.旬的季節滋味
懷石器物學 Vol.06
精進料理之味
01
01
01
懷石器物學 Vol.07
數寄之器 向付

懷石器物學 Vol.08
懷石的箸之心

懷石器物學 Vol.09
懷石的箸之禮節
01
01
01
懷石器物學 Vol.10
日本料理與漆器碗
懷石器物學 Vol.11
漆器碗的使用規則
懷石器物學 Vol.12
漆器碗的顏色象徵身分與形式
01
01
懷石器物學 Vol.13
禪僧的飲食和四之碗
懷石器物學 Vol.14
漆碗的魅力
懷石器物學 Vol.15
飯碗與汁碗
懷石器物學 Vol.16
小吸物碗
懷石器物學 Vol.17
果子碗
懷石器物學 Vol.18
明月碗
懷石器物學 Vol.19
合鹿碗
懷石器物學 Vol.20
眉間寺碗
懷石器物學 Vol.21
席中三露
懷石器物學 Vol.22
夏之朝茶事.不時不食.熱味與冷味
懷石器物學 Vol.23
野點之趣 . 懷石之訊-季.器.機
懷石器物學 Vol.24
懷石的作法.一汁三菜
懷石器物學 Vol.25
懷石的盃事.懷石與茶.懷石與會席
懷石器物學 Vol.26
懷石與和果子.茶事七式.淡味與涼意
懷石器物學 Vol.27
懷石之器.懷石的飯物 懷石的汁.朝粥
懷石器物學 Vol.28
器物是料理的衣裳.獻立的起伏
懷石器物學 Vol.29
出膳. 器物的調合.預缽 .
懷石器物學 Vol.30
享用飯和汁
懷石器物學 Vol.31
酒和盃台
懷石器物學 Vol.32
飯器
懷石器物學 Vol.33
向付
懷石器物學 Vol.34
煮物碗
懷石器物學 Vol.35
燒物
懷石器物學 Vol.36
預缽.強肴
懷石器物學 Vol.37
酒盜
懷石器物學 Vol.38
箸洗
懷石器物學 Vol.39
八寸
懷石器物學 Vol.40
千鳥之盃
懷石器物學 Vol.41
湯斗
懷石器物學 Vol.42
香物
懷石器物學 Vol.43
點心
懷石器物學 Vol.44
和果子
懷石器物學 Vol.45
濃茶
懷石器物學 Vol.46
薄茶
懷石器物學 Vol.47
茶室空間
懷石器物學 Vol.48
冬之夜咄茶事
懷石器物學 Vol.49
正午的茶事
懷石器物學 Vol.50
菓子茶事
懷石器物學 Vol.51
夕去茶事
懷石器物學 Vol.52
懷石的結束形式
   
logo
104台北市中山北路一段33巷6號
Tel:2521-6917 ∣ Mobil:0935-991315

營業時間:每天中午12點~晚上7點