向付 - 懷石料理的主角
生活器物學 -vol.05

懷石料理通常會放在折敷上
最上方的料理稱為向付
以懷石料理的餐會形式來說
通常是左飯右湯兩組漆碗
搭配最前方的向付器物
構成三角形的排列方式

向付也常依季節元素來選擇
一般家庭料理中要表現時尚感時
除了可以使用小皿.小缽.中皿等搭配
如改為使用向付來盛裝少量的醃漬物等
更加豐富餐桌上的視覺效果

在餐桌上為了讓向付更突顯料理時
除了選擇適合的形狀和材質之外
可以試著挑選形狀特別的向付來使用
以向付的造形來說
有像山椒果實形狀的割山椒
志野燒的扇形或織部燒的不規則器形
還有菱形、菊割、木瓜、葉形等
因為有各式各樣的造形變化
在擺盤時也會增添樂趣

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生活器物學