懷石的箸之禮節 -大人的器物學

日本的食事作法是「始於箸，終於箸」
對於箸的使用是需要禮儀的
雖然只是削木製成的道具
但以食事來說可算是日本文化的象徵之一
而且使用箸的方式容易吸引人的視線
為了漂亮的使用箸因此而有所謂「箸的禁忌」

首先「直箸」是絕對不行的
( 直接用自己的筷子挾取多人分量的料理 )
這和喜愛清潔的習慣有關
餐桌上的料理通常都會付上取箸
就像是我們多年前推廣的公筷母匙概念

避免「二人箸」(在同一個食器上同時挾取食物)
不可「箸わたし」(用筷子挾食物給對方，對方也用筷子接)
因為傳統葬儀會有筷子撿骨傳遞的禁忌

筷子與叉子和刀子相比是高度進化的食道具
拿筷子的方式如果不熟悉的話會有些難度
像是「握箸」「抓箸」都會讓人覺得像小孩子一樣
輕拿筷子的三分之一部份
以姆指作為支點
移動食指和中指來使用

在餐桌上不知該選擇哪一道料理的「迷い箸」
挾取一道料理後又挾取其他料理的「移り箸」
在食器上找尋想吃的料理的「探り箸」
用筷子將遠方的食器拖到自己面前的「寄せ箸」
挾取的食物一直不吃的「そら箸」等
都是不正確的作法

以碗緣就口直接將食物撥進口中的「あき箸」
湯汁從筷子上滴滴搭搭邊入口的「淚箸」等
也應該避免