時節進入第二十三個節氣"小寒"
與下一個節氣"大寒"合起來的這三十天
可以說是一年中最為寒冷的時期
擺放門松的期間被稱為松之內
正月的門松裝飾到了今天就要準備收起來了
也意味著新年假期的結束
通常關東地區是擺放到1月7日
而關西地區也有擺放到1月15日再收起來

每到新年就會被御節料理的廣告所吸引
各家飯店都會賣力推出豪華絢爛的重箱
盛況就像是農曆年前年菜外送的熱門啊

御節料理的特色除了要裝在重箱外
一般來說正式的重箱要有五層
一之重放的是是下酒菜(祝餚)
二之重放的是燒烤菜
三之重則是煮物為主(燉煮菜)
第四層不叫四之重而稱呼為與之重
與之重放的是醋物(醃漬物)
五之重則是沒有放任何東西的空箱子
據說是為了放進來自神明的好運
也有說法是為了明年也能放很多東西進去
所以保留一個空箱子啊

重箱中的菜色都要用到象徵吉利的食材
以下則是御節料理常用的菜色

蝦子：長壽(鬍鬚長身體彎曲像老人)
黑豆：成就(認真努力工作之意)
伊達捲：智慧(類似書捲狀)
昆布：開心(跟日語"喜"讀音相近)
栗子：金元寶(象徵財運豐收)
鯡魚子：多子多孫
蓮藕：洞察事物（有許多孔洞）
紅白蘿蔔：去除厄運（紅色去邪.白色清淨）
小魚乾：五穀豐登（將小魚乾當肥料灑在田裡）
紅白魚板：半圓如同日出（象徵新的開始）
竹筍：家庭繁榮（竹子生長快速）
鯛魚：發音有祝賀之意
烏賊：象徵不老長壽
菊型蕪菁：菊花具延長壽命的神力

PHOTO:溫事的室內風景

1月7日也被稱為人日節
和女兒節.端午.七夕.重陽合稱為五節句
根據漢代東方朔《占書》記載
新年的首八天為人類和不同畜牧作物的生日
一日"雞".二日"狗".三日"羊".四日"豬"
五日"牛".六日"馬".七日"人".八日"穀"
中國的神話傳說中女媧創造蒼生
順序造出了雞狗豬羊牛馬等動物
於第七天造出人來所以初七為人的生日

往昔在中國有些地區春節假期是到1月7日為止
在這一天有食用七菜羹或七菜粥的習俗
後來傳到日本後變成食用七草粥了
據說在人日享用七種食草熬煮而成的七草粥
吃完後能夠無病息災.平安度過一整年
而不同地區所用的七草也有所差異
不過通常在六日採摘然後在七日早晨食用喔

PHOTO:溫事的植物-松與茶梅

時節進入第六十七候"芹乃榮"
芹就是春之七草中的"水芹"
水芹因在早春時節
在水田邊茂盛的生長因而得名
往昔過的是陰曆年可以容易採到七草
現在日本過的是陽曆年
許多植物這個時節不會有
通常在野外大多只能採到水芹而已
通常在超市中這段時間
可以找到搭配好的七草粥原料
吃七草粥消解過年期間暴食的油膩
也算是結束年節假期的儀式之一啊

春之七草：
芹（せり）
薺（なずな）
菘（すずな）
御形（ごぎょう）
繁縷（はこべら）
蘿蔔（すずしろ）
仏の座（ほとけのざ）

PHOTO:溫事的紫陽花

往昔農業社會非常注重四季變化
"旬"這個字也有應和季節的意思
現在則大多在日本料理中出現
古代中國所崇尚的陰陽五行思想
也可以用來應對季節與環境變化
這套哲理大量運用在日本文化中

古人認為宇宙萬物皆有五種元素
五行以金木水火土為主
加上方位有東南西北中
再加上季節則有春夏秋冬及土用
顏色則是青紅黃白黑
天上五行則是木星.火星.土星.金星.水星
五倫則有仁義信禮智
順應陰陽五行規則找到人的安身立命之道
也就成為茶道哲學的核心思想

日本茶席對方位的走向非常重視
首先必須確定北方之方位
所有道具與位置才能夠定位
最正規的四疊半正方形茶席
就對應了上面所說的所有元素
五行.五色.五倫.陰陽.四象.四季.八卦
將古代中國的哲學思想融合在茶席中
所以日式茶席絕不可能席地而坐就開始
必須有嚴密的空間設計規劃才行啊

對日本文化的喜好不應僅是感動於表象的美
必須仔細觀察細微的四季變化與"旬"的感覺
這是與大自然共生共存的生活藝術方式

PHOTO:溫事的姬百合

懷石料理與會席料理的區別
在台灣說到日本料裡幾乎像家常菜般熟悉吧
生魚片.味噌湯.茶碗蒸都快變成家庭菜色了
隨著2013年和食被登錄為世界文化遺產
日本料理成為世界注目的焦點

經常看到四處都有打著懷石料理招牌
但其實一般吃到的是豪華的會席料理
雖然兩者的日語發音相同
不過跟懷石料理其實沒什麼關係啊

懷石料理的意思是禪僧在極度飢餓時
會將溫熱的石頭抱在懷中舒緩飢餓感
所以菜色大多以簡素為主
後來成為茶道在品茗前的簡餐
以避免空腹喝茶對身體的傷害
並非以吃飽或享樂為目的

菜色通常是白飯.味噌豆腐湯.一小碟生魚片.一碗煮物
一片烤魚.一點配菜.還有下酒菜與醬菜僅此而已
不但要將所有菜餚吃得一乾二淨
還得用湯桶中的鍋巴湯將所有餐具清潔乾淨

最大的差別就是一般會席料理最後才會出飯跟湯
而懷石料理則會先上飯跟湯
懷石會避免不必要的裝飾與殘餚
所有東西都必須是可以吃下肚的
避免造成客人在清潔上的困擾

而會席料理通常會擺上不少裝飾物
視覺效果繽紛熱鬧又美觀
懷石雖然名稱很好聽實際上卻是簡素的餐食
在台灣大多是打著懷石招牌卻端出會席料理
也算是因應民情所需啊

PHOTO:溫事的金繼器物

時節進入第六十八候"水泉動"
今年冬天氣候反常得讓人訝異
竟然可穿短袖吹電扇解熱
去年此時刺骨的寒風可是凍得令人受不了
讓人不免對天氣狀況感到憂心
"水泉動"指的是北方冰雪覆蓋大地的環境下
冰雪下的陽氣慢慢復甦
山中的泉水開始緩緩流動
這個季節的水自古被認為具有療效
常用這個季節的水來服藥
還會用來作年糕及釀酒等
也有可能冰凍的水是幾乎無菌吧

1月11日在日本是開鏡餅日
在過年期間供奉年神的鏡餅
會在這一天將鏡餅打碎後食用
祈求無病息災的吉祥意義

鏡餅不能用刀刃切割
因為割是不吉利的象徵
必須用木槌敲碎所以稱為開鏡餅
古代銅鏡和餅同樣都是圓形
所以才會被稱為鏡餅

通常鏡餅會用火烤
等到餅烤到膨脹後發出米的香味
就可以加入紅豆湯中一起食用
或是用雜煮的方式也很適合
藉由吃下供神的食物
希望可以得到神的力量
原本開鏡餅儀式古時是在1月20日
但因與德川三代將軍忌日同一天
所以從江戶時代中期改成1月11日舉行

PHOTO:溫事的裝飾扇-梅花

歲時記的季節風雅之美
日本所說的歲時記原本是源自中國
將一整年的氣候與自然變化
將傳統節慶與習俗記錄下來
將一年分為二十四等份的二十四節氣
則是從中國戰國時代就有了
至今已超過兩千前以上的歷史了

歲時記與二十四節氣傳入日本後
便逐漸調整為符合島國的風土形態
並將日本獨有的俳句與季語融和進去
以極度精簡的文字去呈現絕美的意象
與中華文化中的詩詞之美有異曲同工之妙

我們通常僅將一年分成四季十二個月
但對季節變化纖細又敏感的日本人
則是將中國傳統智慧發揮得淋漓盡致
對日本人來說最小的季節單位是"候"
5天＝1候.3候＝1氣.1氣＝15天.15天＝半個月
2氣＝1個月.6氣＝3個月.3個月＝90天.90天＝1時
1時＝1季.4時＝4季.4季＝1年
1年＝24氣＝72候

二十四節氣於2016年被正式列為
聯合國教科文組織人類非物質文化遺產
在世界上唯一以繁體中文為母語的我們
或許更該認識與理解這些知識遺產啊

PHOTO:溫事的植物-風信子

完美的文創產業形式
來自極小空間中的藝術欣賞
日本茶道的原形是在宋代傳入日本
在中國單純的喝茶品茗遊藝
到了日本卻提升為茶道的藝術境界
根據各種流派的不同規範
從姿態.步驟.道具搭配.插花與料理
甚至要求茶湯的起泡形式都不太一樣
要能夠在巨細靡遺的規範下
做出正確又優美的動作

要完成一場茶會必須非常細心與體貼
除了流暢的動作與姿態外
必須具備茶道具的搭配組合修養
還要注意字畫掛軸.插花與花器的協調
在有限的空間內展現主人的品味與教養
不能讓客人感到侷促與輕忽

茶道作為日本文化的核心
融入了書法.繪畫.和歌.俳句.花道.香道
建築.美術工藝.陶磁欣賞.料理美食之大成
將這些事物集合起來
融和在同一個空間中協調的展現
正是茶道迷人之處

只靠高度精神層次是無法長久延續的
必須變成系統化的產業形式
有人研究論述.有人從事教學
不但更要有足夠的消費族群
還要有規模經濟與生產活動
讓職人與生產者可以依附產業生存下來
在四百多年前的日本戰國時代完成了
可說是完美的文創產業形式

PHOTO:溫事的植物-茶梅

充滿美感的意象設計
在古時並不像現在有這麼多的聲光刺激
必須透過專業的職人以純熟的繪畫技法
去描繪出自然與世界的樣貌
時自今日,經過千百年來的演進與累積
從衣服的花樣到餐具的造型與圖像
甚至是在食物上也可以見到文化意涵
不免令人讚嘆精緻風雅的生活層次

若談到將文化氛圍運用在器物當中
最讓人喜愛的莫過於京燒及九谷燒的風雅器物

洗鍊大方的器物造型
巧妙的搭配四季的花鳥風月等主題
以極高的繪圖技巧描繪在器物表面
這是將對美好事物的感知能力
投射到生活周遭的運用智慧上
有些主題來自於豐富的四季變化
有些則從和歌或小說中得到靈感
感受基礎美學涵養是十分豐厚的

PHOTO:溫事的九谷燒皆具

漆器是歷久彌新的工藝器物
好好保存即使超過千年仍不退色
在中國春秋戰國時代高度發展完成
從此成為日常生活中的實用器物
經常有人會將現代的化學油漆與漆器搞混
會問說漆器拿來食用安全嗎...
漆器所使用的是採自漆樹的樹液
漆液經過萃取製成器物後
細菌不易在漆面附著
是人類最早的防菌素材
而且還能耐酸鹼及耐熱（200～260度高溫）
更驚人的是即使經過千年仍不損其光彩

日本正式發展出漆器工藝則是在6-8世紀間
製作漆器技術由中國經朝鮮傳至日本

近年來大量的塑膠製品取代傳統漆器
反而漆器似乎變成日本特產
變成日本料理的必備器物之一

我們在生活中經常用到各式漆器
透過漆器去襯托料理與器物的質感
耐用不易損壞是古老的工藝價值
以前工匠製作出的器物經常用上百年也不壞
製作者與使用者都能愛物惜物
發揮器物的最高價值啊
溫事收藏的大正時代漆器蒔繪膳台
漆面光澤如新即使超過百年仍然閃耀光芒
令人對當時的工藝水準讚嘆不已

PHOTO:溫事的鳳凰蒔繪漆器膳

時節已進入第六十九候"雉始雊"
雉就是雉雞,長尾是其最大特徵
雄雉雞體長可達80公分
進入晚冬後雄雉雞開始鳴叫之意
雉雞是日本的國鳥
廣泛分布在九州四國與本州各地
雉雞曾在日本童話桃太郎中出現
桃太郎帶著猴子.狗與雉雞去鬼島打鬼
所以雉雞可說是小朋友最熟悉的鳥類啊
雊(ㄍㄡˋ)已不常見,大多在古文中出現
《說文解字》提及「雊，雄雉鳴也」
《詩經》提及「雉之朝雊，尚求其雌」

新的一年用光彩燦爛的杯子
光線折射構成絢麗多彩的視覺享受

不管是送人或自用都很適合
小的杯子可以淺酌清酒
長杯與高腳杯喝紅酒或白酒
寬口杯可以拿來喝威士忌
也可以拿來喝汽水或果汁
即使光喝水也會有純淨感

切子玻璃是職人的高度工藝技術
先吹塑出彩色玻璃定型後
在輕薄的杯身進行細緻的手工切割
一刀一刀切出美麗的線條
再仔細打磨所形成的花紋
所以才被稱為切子

PHOTO:溫事的江戶切子

turquoise blue
源自大自然的無光澤炫目青色
釉色帶點細小閃耀微光
宛如陽光下的大海般深邃迷人
作者稱之為turquoise blue
這是置身於珊瑚礁的海洋味道

沖繩陶器獨特的彩繪與奔放色彩
在日本是相當特殊的民藝類型
有著大海陽光燦爛的明亮味道
令人使用時心情也愉悅起來
創作的主題與大地環境相關
從器物去感受當地風土氣息

緊鄰台灣一線之隔的沖繩
具有非常豐富的生活陶風格
其中既現代又兼具地緣特色
就是令人心動的土耳其藍陶器作品
因輕盈通透的釉色燒成不易
大多成為陶藝愛好者的收藏珍品

現代人埋首創作時通常以酷炫來吸引目光
大多與現實脫節不免令人感嘆
如何運用大地的元素及色彩
源自生活中的創作才是最感人的作品

PHOTO:溫事的turquoise blue食器

金繼的迷人重生魅力
這十幾年來大量收集各式各樣的器物
為了這些易碎品可是費盡了心思
以前收到寄來的器物出現破損都會大怒
只能一堆堆碎片收到箱子裡不忍再看
自從痛下決心學習金繼技術後
這些年來陸續修補了幾百個陶磁器
現在收到破損品只會有一絲絲遺憾
就當作又有練習金繼的機會罷了

溫事的日常時光從此變成不停打磨修補
幾乎每天都有客人帶東西過來詢問

溫事提供材料.讓客人自己學著修補
我們認為能夠自己修補比較有意義
親手讓器物恢復成能夠使用的狀態
可能一生僅會做這一次吧
在這個講究快時尚的消費年代
太多刺激也易對新潮事物心動
很輕易將失去興趣的東西丟棄
愛物惜物雖是古老的傳統價值
希望這些手工製作的美好事物
可以傳給下一代不要輕言捨棄

PHOTO:溫事的金繼器物

往昔此時已經準備過農曆年
今年因閏年緣故還得等上一個月
不過新年的植物最近紛紛上市了
到了花市可以見到大把的銀柳及水仙
擺上銀柳真的很有新年氣息啊
銀柳閩南語發音近似"銀兩"
剝去外殼芽麟後就會露出銀白色絨毛
閃閃發亮又喜氣
是華人過年必備的應景花卉
銀柳插水就會自動生長
是十分好照顧的花卉類型

濕插的話可以擺放三個月
用乾插的方式會逐漸變成乾燥花
銀柳另有可愛的名稱較作貓柳
產地大多集中在三星鄉
溫事用的銀柳是整株含土
要直接埋土當盆栽或是去土插水也可以
加上最近開花應景的茶花
放在較大的柴燒壺中
就是適合過年的花卉擺設了

PHOTO:溫事的植物-銀柳