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6.5 『溫事的曆生活』夏 小滿 第二十四候 麥秋至
日出:05:03 日落:18:41 日照時間：13:37:39

夏天最適合啜飲一杯清涼的吟釀
得天獨厚的純淨水質造就日本酒的滋味
現在是品味日本酒最好的時代了
即使是在超商隨便購得的低價清酒
品質都可能比百年前將軍大名所喝的濁酒還要好
這一切要歸功於現代的冷藏儲存與先進的釀酒技術
才能得到如此純淨的酒質

在清酒的成分中水所佔的比例高達八成
水的品質是非常重要的天然素材
所以知名酒藏一定都是位於名水的產地上
再來才是經過精心培育的酒米
比較常見的有山田錦、五百萬石、美山錦與雄町四種
可以透過米的種類去感覺清酒的滋味
最後則是透過一連串複雜工序所釀造出來的各種清酒類型
其中比較特殊的有荒走、中取、責酒、生酒、
生詰酒、生儲藏酒、生酉元、山廢等
通常這些特殊酒在產地以外非常難以見到
特殊酒通常會成為日本酒達人的私藏酒單

以前總覺得飯前喝酒太奢侈了
在台灣也很少吃飯會點酒一起享用
但深入理解日本料理的滋味後
就會覺得吃料理搭日本酒的滋味真是太美妙了
這才是大人的餐食滋味啊！

PHOTO:溫事的植物-假連翹
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6.4 『溫事的曆生活』夏 小滿 第二十四候 麥秋至
日出:05:03日落:18:40 日照時間：13:37:08

冷食蕎麥麵是夏天的滋味
台灣人喜愛熱騰騰拉麵的程度遠超過蕎麥麵
甚至喜愛溫吞的烏龍麵都還高過蕎麥麵
會覺得這麼樸素的蕎麥麵怎麼會好吃呢？

拉麵跟烏龍麵都可說是來自中國的麵食改良而來
但蕎麥麵的特殊形態就很難理解了
蕎麥麵大都會裝在竹籠或是漆器盒中
附上一杯醬油沾汁跟藥味（香辛料）一起混合
將麵沾附醬汁後再吃

蕎麥麵是道地的日本滋味啊
其實可以當作是下酒菜看待
點蕎麥麵很少不點酒的
基本上日本酒跟蕎麥麵是組合在一起的食物套餐
而且是道地的日本文化所產生的搭配組合
這也是歌舞伎、俳句、小說中經常有蕎麥麵登場的原因

與其說吃蕎麥麵為了填飽肚子
倒不如說是為了想喝日本酒才吃蕎麥麵啊
吃蕎麥麵時最後會送上一個湯桶（木製漆器）
裡面裝的是煮麵的蕎麥湯
需混合沾剩的醬汁一起喝乾淨
吃法就像台式甜不辣一樣
會在醬汁中加蘿蔔湯後一起喝光

拉麵是庶民美食，蕎麥麵是酒食啊~
所以這兩者是絕對不能拿來跟比較的啊

PHOTO:溫事的植物

 
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6.3 『溫事的曆生活』夏 小滿 第二十四候 麥秋至
日出:05:03 日落:18:40 日照時間：13:36:35

六月是梅雨季也是梅的季節
一般釀酒的梅子是在二月開花，五、六月結果
而成熟前的青梅又青又硬最適合拿來作梅酒
如果等到熟成後轉為橘黃色，就能拿來作醃梅子了

梅乾自古以來就是天然的保健食品
在沒有冰箱與防腐劑的年代
梅乾就是放在食物中成為天然的殺菌劑
像日本最有名的日之丸便當
就是在滿滿的白飯中放一顆梅乾
梅乾可以中和米飯的酸性
使米飯中營養被人體完整吸收

日之丸便當具有日本的獨特美感
據說這種便當的形式來自戰國時代的軍神上杉謙信
當時出兵攻打小田原城時所帶的軍糧
上杉謙信是非常特殊的武將
總是堅持維護正義的理念
絕不趁人之危甚至在對手困頓的時候伸出援手
這在戰國時代是個非常異類的作法

梅子也是做美味梅酒的重要素材
通常五、六月這段期間會開始作梅酒
必須等到放置半年後方可飲用
不過靜置一年以上的味道會更加濃郁香醇
為了等待慢慢入味更加好喝
是需要花時間難心等待的

PHOTO:溫事的紫陽花
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6.2 『溫事的曆生活』夏 小滿 第二十四候 麥秋至
日出:05:03 日落:18:39 日照時間：13:36:00

入梅通常指的是進入梅雨季的這一天
如果更精確的去指出日期的話
日本是定在立春後的第127日
因為地區跟氣候差異的關係
每年入梅的時間都不太一樣

梅雨這個說法其實也是從中國傳到日本
據說梅子果實的成熟期剛好是雨季因而得名
而另外一種說法則是因雨長時間下雨
導致濕氣累積不去，容易滋生黴菌
所以也被稱為黴雨

梅雨季節雖然令人感到不便與潮濕難受
但適時的降下充沛的雨水滋潤大地
上天送水來了實在是非常的重要啊
這樣就可以安然度過這個炎熱的夏天了

如果希望祈求梅雨早日結束
也可以試著用衛生紙或白布做成晴天娃娃
掛在窗邊也是很可愛的季節裝飾

PHOTO:溫事的菊花
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6.1 『溫事的曆生活』夏 小滿 第二十四候 麥秋至
日出:05:04 日落:18:39 日照時間：13:35:24

時節進入小滿末候"麥秋至"
通常每年到了此刻
麥田裡一片燦爛的金黃
準備迎來收割麥子的季節
雖然正值初夏時節
但對麥子來說
已是成熟的秋收時刻
所以才會被稱為麥秋

在古中國原為小暑至
後《金史志》改麥秋至
秋者，百穀成熟之期。
此時麥子開始成熟，故曰麥秋

PHOTO:溫事的紫陽花
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5.31 『溫事的曆生活』夏 小滿 第二十四候 麥秋至
日出:05:04 日落:18:39 日照時間：13:34:46

在台灣服飾換季是很隨性的事
總是等到熱得受不了才來翻箱倒櫃一番
從來也沒有想到應該要全國統一做這件事啊
像日本這麼狹長的國家
從北邊酷寒的北海道到南邊酷暑的沖繩
全部到了六月一日這一天為了迎接夏季到來
學校或是公司的制服會在這一天開始更換為夏季制服
家家戶戶都忙著做服飾換季的工作
也只有日本這麼高度自律性的社會結構
才有辦法做到大家有志一同啊

在這段時節可慢慢將冬季穿過的衣服
清洗過後再收納
別忘了將送洗後大衣上的塑膠套拆掉後再收納
否則可是很容易發霉的呢

一但做好服飾換季
感覺就揮別涼爽的春天
切換成炎熱夏天的模式了
啊~夏天~來吧!

溫事的植物 - 朱槿

 
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5.30 『溫事的曆生活』夏 小滿 第二十三候 紅花榮
日出:05:04 日落:18:38 日照時間：13:34:07

這兩天午前高溫悶熱午後傾盆大雨
讓人宛如整天泡在三溫暖中無比難受
豪雨讓人只想躲在室內不出去了
下下雨補充水氣與解除水庫旱象
終於迎來今年的第一場梅雨

梅雨季節最重要的生活道具就是傘了
在日本傘的起源在奈良時代由中國傳入
早期大多是貴族或僧侶外出時使用
有專門的侍者負責撐傘，貴族們是不親自拿傘的

在平民百姓之間盛行的是斗笠與蓑衣
因為斗笠會弄亂女性的頭髮
可以開合的傘成為女性的愛用品
後來持傘的女性經常成為浮世繪中的主題

雨傘的普及流行要到江戶中期才開始
傘在當時是極其昂貴之物
以竹子或木頭為骨架，貼上和紙後再塗上一層紫蘇油防水
傘是高價手工藝品所以會有專門換傘面的維修職人

台灣早期修鞋與修傘是蠻常見的行業
現在大多會拿去修鞋換底.修傘的工作幾乎消失了

傘的普及化要歸功於當時的布商"越後屋"
為了自我宣傳的目的將店名與號碼寫在傘上
將傘當作免費出借的宣傳道具
這應該是最早的愛心傘活動企畫吧

在文明開化後所引進的西洋黑色傘面
與柔韌的金屬傘骨製品
因為看起來很像蝙蝠翅膀，所以又被稱為蝙蝠傘
日本在1880年前後才開始生產洋傘
從此洋傘成為跨入現代社會的代表符號
和紙傘變成只使用在茶道與傳統文化中
即使是看似微不足道的雨具
也是經過幾百年的演化過程啊

溫事的植物 射干
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5.29『溫事的曆生活』夏 小滿 第二十三候 紅花榮
日出:05:04 日落:18:38 日照時間：13:33:26

期盼已久的大雨終於在午後到來
雨是從天而降的恩澤
雨水滋潤大地萬物，當雨過天晴心情也會格外清爽

日本人具有敏銳又纖細的情感
對雨的形容詞也是多采多姿
形容季節有春雨、菜種梅雨、穀雨、五月雨、入梅、
綠雨、夕立、秋雨、山茶花梅雨、冰雨....

如果以下雨的形式來區分
村雨、時雨、月時雨、霧雨、少雨、
俄雨、雷雨、淚雨、留人雨.....

日本降雨量頻繁堪稱為雨之國度
在江戶時代出現了以雨為主題的浮世繪
甚至影響了歐洲印象派畫家的風格走向
在梵谷傳世的畫作，就有兩幅臨摹自歌川廣重
包括 "大橋安宅夕立" 與 "龜戶梅園"
莫內、竇加等畫家承認畫風與用色受浮世繪影響

下雨雖造成生活的不便
但能夠欣賞雨的景致也是非常迷人的生活情趣

溫事的植物 山油柑
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5.28 『溫事的曆生活』夏 小滿 第二十三候 紅花榮
日出:05:04 日落:18:37 日照時間：13:32:43

志野類型的器物體現和風美學之極致
在日本陶磁史更是劃時代的創新
從室町時代將近四百五十年前開始
長石釉下以氧化鐵繪畫的技術初次出現
淡雪般的釉色、半透明厚實的長石釉
表面肌膚充滿像針刺般的柚肌
釉藥的邊緣有絕美的火色變化
優美的景色自古受到茶人推崇

一開始是為了追求白磁質感
但在美濃陶工的創意之下
發展出屬於日本的獨特陶器
志野燒使用美濃的"百草土"製作器物
表面淋上厚厚的長石釉
燒製後因微量鐵份出現美麗火色
器物表面上也會因為施釉燒製
出現無數如同柚子皮般的小洞

由於志野燒大多是美濃無名陶工所製作
早期在器物上少見落款之印記
對象也以一般平民階層為主
直到近代志野燒的地位才受到重視
並成為最受歡迎的陶器類型

僅淋上長石釉稱為無地志野
素燒後描畫鐵繪再施予長石釉的技法稱為下繪付
使用下繪付技法的有繪志野、赤志野、鼠志野等
整體呈現青灰色的稱為鼠志野
底土偏赤色則稱為赤志野

魯山人對志野的評價中曾提到
志野陶器是日本難得的白色陶器類型
白色樸素的肌底與紅褐色的點狀氣孔
構成志野獨特的器物美學
文學家川端康成也是志野愛好者之一
在小說"千羽鶴"中對志野茶碗有深刻描寫

溫事的器物 : 志野茶杯
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5.27 『溫事的曆生活』夏 小滿 第二十三候 紅花榮
日出:05:05 日落:18:37 日照時間：13:31:58

季語中紅花指的是花色隨著綻放程度
逐漸由黃轉紅的薊類植物
紅花中的色素常提煉成為天然染料

江戶時代紅花還會作成口紅、眼影及腮紅等
在古時候要做出特定顏色是非常困難的事
必須要從礦物與植物去提煉做成植物染

在日常生活中比較常見的紅色有20種
朱色、珊瑚色、茜色、深緋、紅葉色、曙色、紅、
紅絹色、艷紅、深紅、今樣色、石竹色、櫻色、
櫻鼠、橙色、朱鷺色、小豆色、羊羹色、柿色、萩色

如果要細分各個時代所產生的傳統色彩
還可以分成九個時期
古代色、奈良色、平安色、鎌倉色、室町色、
安土桃山色、江戶色、明治色、近代色
也可以從色彩去分類各個顏色的來源
襲色、植物色、花色、果實色、動物色、鳥羽色、人名色

色彩的學問與自然界的天地萬物有關
只有日本人才會如此細緻的去探究傳統色彩世界
再把這樣的色彩學轉化為日常生活之用
或許每個人都需要建構自己的色彩學啊

PHOTO:溫事的植物
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5.26 『溫事的曆生活』夏 小滿 第二十三候 紅花榮
日出:05:05 日落:18:36 日照時間：13:31:13

時節進入小滿次候"紅花榮"
紅花指的是花色隨著綻放程度
逐漸由黃轉紅的薊類植物
紅花中的色素常提煉成天然染料
古時候要做出特定顏色非常困難
必須要從礦物與植物去提煉
江戶時代紅花還會作成口紅、眼影及腮紅等

色彩與自然界的天地萬物有關
細緻的去探究傳統色彩世界
再把這樣的色彩學轉化為日常生活之用

PHOTO:溫事的朱槿

  
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5.25 『溫事的曆生活』夏 小滿 第二十二候 蚕起食桑
日出:05:05 日落:18:36 日照時間：13:30:25

追尋生活中的美感，與季節植物一起呼吸
過個講究季節感的自然生活
時間的概念對每個人都是不一樣的
對快速成長中的青少年而言
時間是沒什麼意義的...有太多時間可以浪費
只要快樂快速長大，一切等到成年後再說

但好像過了四十歲後，對時間的感覺會逐漸慢了下來
不再急著去追求新潮流行的事物
開始會注意到微小的質感細節
會開始在意季節與環境的變化
會希望每天在生活中都有新的發現與驚奇

溫事的曆生活是我們為期長達一年的計畫
透過24節氣與72候的關注
每5天一個候的轉變，每15天一個節氣的轉換
紀錄這一整年對季節時令變化的感覺

長期以來溫事大多關注在器物的分析與理解
嘗試用節氣曆法的文化形式來建構生活中的美感
用花器與植物搭配去表達當下的心情
希望更多人可以跟我們一起
去找到並建構屬與自己的美感生活形式

PHOTO:溫事的蘭花
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5.24 『溫事的曆生活』夏 小滿 第二十二候 蚕起食桑
日出:05:06 日落:18:35 日照時間：13:29:37

燕子花也稱為杜若
多生在沼澤地以及河岸邊的水濕地
型態近似端午節的菖蒲
但菖蒲生長在排水良好的土地上
生長環境較為乾燥
其實是不同的類型

燕子花是京都與琳派的代表意象之一
京都琳派的巨匠尾形光琳代表作
就是以燕子花為主題的『國寶 燕子花圖屏風』
目前收藏在根津美術館中

溫事的植物 燕子花

  
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5.23 『溫事的曆生活』夏 小滿 第二十二候 蚕起食桑
日出:05:06 日落:18:35 日照時間：13:28:47

記得三四十年前的小學經常流行養蠶觀察生態
幾乎每個小學生同一時期都用紙盒在養蠶寶寶
校園中的桑樹葉也被採摘一空
最後那些蠶寶寶大多不知去向
變成生態觀察的謎團之ㄧ
蠶絲所製成的絲綢自古即是中國的重要貿易品
電視劇大明王朝中「改稻為桑」可見其重要性
現在吵翻天的海陸絲綢之路也是意圖恢復往日榮光
即使是不起眼的蠶繭也可以是帝國的基石啊

不過在日本明治時期已發展出可取代中國的絲綢實力
蠶絲變成重要的輸出品支稱著日本崛起中的經濟
日本的蠶絲品質好且堅韌耐用
甚至當時歐洲商人還願意高價購買蠶繭原料呢

PHOTO:溫事的植物-出猩猩
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5.22 『溫事的曆生活』夏 小滿 第二十二候 蚕起食桑
日出:05:06 日落:18:34 日照時間：13:27:55

在生活中不光是衣服要換季
花器其實也是需要換季的
一般陶磁或金屬素材花器一年四季皆可使用
但藤編或竹編花器更能表現夏天的味道
現在的季節就是籠花器的登場時刻
以竹、籐等自然素材製成的籠花入
更能稱托出花草植物的原野氣息

日本茶道在五月時會將地爐更換為風爐
茶花也從冬春更換為初夏的茶花
夏季花入開始使用舟形或是籠等
舟形花入在四月就可以使用
但是籠花入則是要搭配風爐期間使用

籠花入種類非常多
最有名的是千利休喜愛的桂籠
還有久田宗全的宗全籠
其他像唐人籠、末廣籠、鶴首籠等也很常見

茶花一般來說種類不超過三種
但是使用籠花入的話
可依大小使用三種、五種、七種花材等
而使用多種花材時則要避免使用同色的花材

PHOTO:溫事的紫陽花
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5.21 『溫事的曆生活』夏 小滿 第二十二候 蚕起食桑
日出:05:07 日落:18:34 日照時間：13:27:02

季節的轉換是很快速的，日子一天天過
今天開始進入夏季第二個節氣小滿
其含義是夏熟作物的籽粒開始飽滿
農家從莊稼的小滿里憧憬著夏收的殷實

樸素的花器與絕佳的土質
襯托出花朵植物的自然之美
在花器中排名第一的備前燒
連畢卡索和魯山人都讚嘆的備前原土
盛讚備前原土為世界一的黏土原料
備前燒有著上千年的歷史
位在瀨戶內海的岡山縣備前市伊部
因為伊部地區溫暖且風雨少，非常適合窯燒
以赤松木為柴火具有豐富的落灰與變化

伊部地區水陸交通便利
這些都是備前燒能長年繁榮的主要因素
備前燒獨特的無釉窯變
直到現在還是深受喜愛

使用備前燒的器物時先泡一下水
讓陶土吸飽水份擦乾後再使用
備前燒作為掛花入、食器等日常雜器
只要注意使用前的水份吸收和清潔後的晾乾
就能得心應手的使用備前燒

溫事的植物 腎藥蘭
花器 備前壺
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