酒器的歷史也是人類的進化史
Sake bottle and cup
德利名品鑑賞-vol.07

人類在上萬年前已懂得以水果造酒
而日本酒的歷史將近兩千年
初期的酒器為天然的貝、竹、木的果實殼等
慢慢進步到製造土器、須惠器等
進而在木杯上塗漆製作漆器
近代則是燒製精美的陶磁酒器
可說酒器的歷史也是人類的進化史

在日本飲酒的道具稱作杯、盃
還有稱作「ぐいのみ」的酒器
在室町時代茶道相關活動盛行
興起以鬥茶為主的茶寄合
進而演進為茶道的茶懷石
從此酒器從祭祀飲宴的禮器
走入民間成為生活器皿

「ぐいのみ」並非只作為方便飲用的道具
而是成為應對季節喜慶時的象徵道具
正月祝膳時必定使用華麗的金襴手
にごり酒(濁り酒)則要搭配須惠器
花見的定番則是赤繪
夏季的冷酒搭配古伊萬里的染付
秋季的酒則是白磁或是朝鮮的粉引
冬季的熱燗則是備前或信樂等
依季節來挑選適合的酒器
蘊含纖細的風流感性
而非一成不變

對嗜好酒道的人來說
酒是無法分離的伙伴
因此為了搭配美味的酒
挑選適合的酒器是必然的流程
收集的酒器也是相當可觀
甚至出遊時的伴遊好友
就是每次旅遊隨身攜帶一、兩個ぐいのみ
放在汽車窗邊
吃著車站便當
或是吃著當地料理搭配地酒
真是人生至樂

甚至在旅遊途中
搜尋地產ぐいのみ也是極大的樂趣
以酒器所連結人與人的緣份
骨董非常有趣
從老件到現代作品的收集也相當有趣
有時會奇跡似的入手珍奇美器
跟著感覺去廣泛的收集
就是入手喜愛的ぐいのみ的秘訣
ぐいのみ在飲酒時才能充分感受其價值
挑選心愛的ぐいのみ
與親友們一來一往的飲酒
就是日常的幸福時刻

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