燒物缽
燒物作為引物．引肴
是献立中最重要的
式三献中二献目的菜肴

書院式會使用銘々敷
草庵式則會使用引き物
使用引重是比較恭敬的作法
引重是一重的重箱
有上蓋
引重一般會盛裝二、三種以上的引菜
茶之湯則是一種

此外也有使用引重裝燒物的同時出現漬物
以陶磁樂燒的重上
將塗物的一重反過來作為塗蓋
這也稱作引重
上面再放漬物
但是這樣的作法已經不常見了
大多是使用燒物缽
而且是初次缽的登場
也為席中增添色彩

燒物缽是可以裝有連客數量的菜肴
有一定程度大小的缽
因此重要的是和菜肴之間的調和
青磁的輪花平缽、同禾皿、祥瑞、備前的饅頭抜的平缽
而缽的深淺則是依據材料和人數而定
此外有把手的手缽也是愛用的缽類

朝鮮唐津、備前、萩、織部等
當然也有仁清等其他名工的各種名品

依據菜肴的種類有時也會使用食籠
像是鮎
有特別盛裝鮎
稱作鮎皿的長角皿
以銘々敷的方式端出

但是在朝茶或是極侘び的茶事
通則是不使用燒物
此為懷石的固有特色