濃茶的湯加減必須使用熱水
不要有泡沫更不能結塊
利休百首 -vol.12

濃茶には湯加減あつく服は尚ほ
こいちゃには 　ゆかげんあつく 　ふくはなほ
泡なきやうにかたまりもなく
あわなきやうに　 かたまりもなく

koicha ni wa 　yukagen atsuku 　fuku wa nao
awa naki yо̄ ni 　katamari mo naku

點泡濃茶時控制茶湯的溫度最為重要
隨著四季的冷熱變化
必須對應季候變化而有不同的處置
才是真正善於點前的茶人
控制"湯加減"正是點泡濃茶的重要環節

在這首和歌中明確指出
點泡濃茶必須使用滾燙的熱水而非溫水
而濃茶有兩次添加熱水的程序
在將茶粉倒入茶碗之前
要先將茶碗的水氣充分擦拭乾淨
如果第一次倒熱水的量較少的話
練茶時茶粉就會出現結塊的現象
第二次倒熱水即使能夠調和出適當濃度
此時如果出現白色泡泡
就表示練的茶和熱水沒有適當結合

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