柄杓
柄杓正確應該是唸作「ひさく｣
但現今則是唸｢ひしゃく｣
義政時代的知名的柄杓師為惠比須堂
紹鷗時代則是養仙坊
利休時代則是厄川．仙三郎．一阿彌等
本來應該是和釜一起製作
但是專門的作者已越來越少
現今則是黑田正玄等少數人
還有以古法製作

柄杓的名所
柄杓為真竹去油所作
分作合．柄兩個部分

合--
全部削皮
節為底
周圍為胴
寬度和圓度則依各流派所好
取湯口為合口
標準是大約直徑二寸(約6.1cm)左右

柄--
表面看得到皮目
中間偏上留有一節
以節為中心上下長為五寸八分(約17.6cm)
依喜好而定沒有規定

月形--
柄合附著的部分
因為切入呈三日月形而命名
但是差通杓則沒有這個名稱
月形嵌入合內的部分稱作爪

くり--
月形連接柄變細的部分

しのぎ--
兩側的くり的中心部

切止--
柄的尖端
此處的切刻方式來區分爐用和風爐用
爐用為往皮目斜切
風爐用為往身斜切
爐．風爐兼用為直切

ハネ--
合底平放於疊上
疊面至切止的垂直高度稱作ハネ