青磁之器的盛裝建議
色彩器物學 -vol.06

有機會的話
也想使用有著一千多年歷史的青磁器物
但那是幾乎不可能實現的夢想
名品青磁全部收藏於美術館中
很少有入手的機會
但可以從現代青磁與高麗青磁入手
為餐桌增添絕美的器物質感

宛如翡翠般的青色青磁
被形容為具有"雨過天青雲破處"的優雅美感
青磁器物受到釉色濃淡厚薄的影響
而有許多微妙的用語差異
在中國有秘色.翡色.天藍.天青.月白.蔥青等用語
成為宋代器物美學的最高典範

青磁是其他陶磁器無法傚仿的
清澄的青就像是一點雲都沒有的天空般
但如何搭配並不是那麼容易
過於濃艷或厚重的食材色彩
反而不容易凸顯青磁的特色

使用青磁作為食器時
比起一般的家常年菜
比較適合清爽風的料理
例如盛裝豪華食材的龍蝦
去掉蝦殼只呈現透著薄紅色的蝦肉
因為蝦殼的紅色反而和青磁的氣質不相配
青磁比較適合淡色、單一色調的料理
也可以在單一料理上增添一點綠色
能更加映顯料理的美味
青磁作為食器使用能夠和餐桌整體搭配
並掌管整個餐桌的氣質和格調

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色彩器物學