8.27『溫事的曆生活』秋 處暑 四十候 綿柎開
日本旅行時經常會帶和果子分送親友
通常大部分親友的回應都是太甜了
這其實是兩國飲食文化差異所造成的現象
台灣在地通常會將和果子當成零食來吃
一口一個一下子就吃掉大半盒
短時間攝取大量糖分身體自然會受不了
和果子通常是一碗茶只吃一個和果子
正式茶席的和果子還要切成四小塊
一小口一小口享受果子甘甜的滋味
日本茶道的世界中
茶席中使用的和果子也被稱為茶果子
會特別在會記上記載果銘和製造者
由此可知和果子受重視的程度
和果子最初是由茶席主人準備
專業的和果子店在江戶中期才出現
從此往極度專業化的工藝層次發展
形成特殊的和果子文化形式
西洋料理中會以咖啡配搭甜點享用
但茶席中的和果子並非當作配角來思考
和果子在茶席中扮演的是起承轉合中「轉」的部份
作為懷石料理和茶之間銜接的橋樑
是舞台轉換非常具存在感的角色
和果子在茶席中只會出現一次
但出場就要讓客人驚呼並留下深刻印象
不光是和果子要讓人驚豔
器皿的搭配更是非常巧妙
必須要花很多心思在這上面
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