四季の茶懷石 茶の菓子

和果子最早從中國的唐果子演化而來
在皇室貴族間流行開來
衍伸出極為精緻的季節意象形式
不但將王朝文化之美發揮得淋漓盡致
更為每一款和果子賦予美到不行的名子
充分展現和果子作為日本文化的精神代表
和果子在茶之湯中分成主菓子與干菓子兩種形式
到了近代與異國文化交流刺激之下
更將濃厚異國風情的有平糖與金平糖轉化成和果子
在和果子的世界中
京都的和果子老舖都有自己的絕活與銘果
加上各地的鄉土果子
再加上數也數不清的果子器種類
構成一個奇妙的和風甜點小宇宙

春 睦月 : [ 初釜 ] 裏千家今日庵 . 菱葩餅 . 七寶 . 千代結 . 若綠きんとん
長生殿 . 風車 . 若紫
如月 : [ 立春會 ] 辻留 . 白梅 . うぐいす餅 . 狐面 . ねじり棒 . 雪餅 . 雪花糖
季節菓子 [梅 ]
彌生 : [ 雛の茶會 ] 大和屋 . 西王母 . 貝づくし . 引千切 . 菱 わらび .
春の野 . 菜種の里
卯月 : [ 花見茶會 ] 瓢亭 . 里の春 . 胡蝶 れんげ . 櫻餅 . さまざま櫻 .
花筏 . 胡蝶 結び卯の花 . 季節菓子 [櫻 ]
夏 皐月 : [ 初夏の茶 ] 炭屋 . 初紫 . 卯の花煎餅 . 粽 . 岩根のつつじ .
あやめ . 水
水無月 : [ 雨の會 ] 大橋茶寮 .青水 .紫陽花 .真味糖 .蕨羹 .花水 .嘉翔菓子
文月 : [ 七夕茶會 ]辻留 . 天の川 . 冰室 . 青楓 清流 . 岩洩る水 . 唐板 .
菓子の器
秋 葉月 : [ 初秋の茶 ] つる幸 . 深山紫 . 桔梗 . 青蔦 . 透影 . のし梅 .
水藻の花 . 薄冰
長月 : [ 仲秋茶會 ] 瓢亭 . 重陽 . 葉雞頭 . すすき . 初雁 . ありの實
ささ栗 . 初雁城 . 季節菓子 [菊 ]
文月 : [ 名殘茶會 ]辻留 . 栗茶巾 . 唐錦 . 月の雫 . 落穗餅 . 山川 .
山幸 山路 . 秋色
冬 霜月 : [ 開爐 ]炭屋 . 亥の子餅 . 吹き寄せ . 織部饅頭 . 下紅葉 . 枯松葉 .
黃味瓢 . 晒よし飴 . 季節菓子 [ 吹き寄せ ]
師走 : [ 歲暮の釜 ]八勝館 .栗善哉 .雲門 .越の雪 . 高砂饅頭 .紫野 . 積む雪
茶の菓子 . 茶會記與菓子 . 菓子的享用法 . 全國名菓58選

監修 千宗室 裏千家家元
指導 多田侑史 筒井紘一