色彩器物學-金彩．銀彩 -大人的器物學

自古以來陶磁器和金屬器物
是工藝品的兩大主流
而金屬材質的金器與銀器更是代表貴族與吉祥的象徵
陶磁器當然也會想使用金銀元素的閃輝光澤來裝飾
在中國最早是北宋時代的白磁名窯中的定窯
叫作「金花之定碗」作品中出現
在白磁地肌上以金箔貼付燒製
在明朝後期的嘉靖時代是金彩使用最多的時期
由景德鎮的民窯所燒製五彩的色繪加上金箔
銀彩和金不同會因為氧化而變黑
因此不常使用
但是也有適合燻銀氣質的作品
以絢爛色彩和金銀為主的料理
金銀彩是最適合豪華演出的器物

關於金彩、銀彩
以金作裝飾稱作金付
通常是使用上繪付
有時也會用下繪付
明代嘉靖年間(1522~1566)出現
在色繪磁器上施金彩的金襴手技法
特別是以景德作為輸出量產
在色繪上施金彩的赤繪金襴手
或是以金彩作為底色的琉璃地金襴手、
萌蔥地金襴手等較為有名
而在日本則稱為錦手
像是伊萬里、京燒等都多有金襴手寫的作品
京燒的永樂保全(1795~1854)、和全(1823~1896)
都是金襴手的名人
至今留下多件巧妙名品
取代金而用銀則稱為銀襴手、銀彩
無論是金或是銀
都因此而形成絢爛色繪世界

整體以金色覆蓋之器
是華麗奪目的料理之花
經常出現在餐桌上
在日本通常是以酒杯等酒器類居多
所以盛裝料理的金襴手器物不常出現
這和和食器中的黑色陶器同理
黑色陶器因為已經有漆器所以數量不多
而金襴手也因為同樣是餐桌上已有金蒔繪器物
為了避免重覆而避開
金彩和金襴手是強調重點的器物
大多以小型器物出現
經常用於盛裝白色調食材

銀彩和金彩的華麗度相比
相較之下比較平淡沒這麼醒目
但還是有許多人喜愛這種抑制的美感
色調和鼠色相近
因此可依照鼠色器皿的使用方式來盛裝料理
其中要注意的一點是
銀的材質容易因為接觸空氣而變黑
需要日常護理
常保清潔感是想使用銀器的必要條件
消光寂佗風情的器物
適合盛裝華麗多彩的料理
赤色綠色等食材只要控制盛裝的量
就能呈現打動人心的料理