3.9『日日曆生活』春 驚蟄 第七候 蟄虫啟戶
從幕之內便當體驗日本設計的美感
每次到了日本旅行途中
總會被車站賣店琳瑯滿目的便當所吸引
即使肚子不餓也會外帶個便當搭車
趁著旅行移動途中體驗日式便當美學
台灣與日本便當雖系出同源
但因台灣人喜好熱食與重口味
遂與日本發展出截然不同的便當文化
幕之內便當最能展現日本和風方寸美學
據說最早起源於江戶時代
「幕」其實是指觀賞表演時的布幕
每齣戲與戲之間會有短暫休息時間
此段時間會將布幕拉上
於是產生等待與休息時所享用的料理
後來變成觀賞表演時所吃的便當名稱
日本料理中的食物大多以塊狀呈現
食材刻意縮小後擺在便當盒中
透過強調視覺感官上的豐富性
講究顏色.美感.刀工.觸感.味道與協調
使得日本便當就像經過細心雕琢畫作
菜色必須設計成一口可以吃下的形狀
便當料理人在有限空間中
展現精準洗鍊的方寸美學
注重美感的設計表現
在我們所接觸的創作職人中
大多透過文化學習去提升自身的品味
建立茶道.花道.書法.繪畫等美學素養
才能在作品中表現出動人的要素
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