11.20『溫事的曆生活』冬 立冬 五十七候 金盞香
欣賞器物是享用料理的樂趣之一
尤其到了年紀與品味較為成熟之後
視覺上看起來美味好吃
比起大份量的飽足感還要重要
在和風料理中不僅重視當季美味
也極度注重視覺上的巧思與感受
器物也要富含季節感的搭配
在同一個套餐或組合之中
相同類型器皿避免重複出現
如果主菜用了磁皿
其他菜色就要避開同樣材質
通常一場餐會用到很多樣式器物
將陶器.磁器.漆器.木器.玻璃等材質組合起來
這也體現了和風食文化的協調感
在古中國與日本早期都是以漆器食器為主
在日本平安時代甚至為食器類型指定不同階級使用
所以身分不同使用的器皿便會受到限制
當時天皇與中宮規定用銀器
親王至三品官用的是朱漆器
四品與五品官用的是黑漆器與陶器
最下等級官吏就只能使用陶器了
由此可見漆器是王公貴族才能使用的器物
時至今日食器不再講究階級差別
經過千百年形成的精緻食器文化
可以盡情使用在一般人的餐桌上
值得現在的人們細細品味
花器 備前柴燒花入 堀江祥山
植物 黃相思
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