6.25『溫事的曆生活』夏 夏至 二十八候 乃東枯
清爽的夏日器物搭配
冷盤類的料理非常適合搭配磁器擺盤
磁器的器皿能在短時間內冷卻
放入冰箱冷藏後再取出使用清涼感加倍
如使用玻璃食器也會有相同效果
料理和器皿的格調搭配也需要考量
豪華絢麗的金襴手，給人高級感的器皿
就不適合用來盛裝一般的燉煮料理
和金襴手同樣位階等級的染付「祥瑞」
在和食器中屬於最高等級的器皿
最適合盛裝生魚片等食材料理
而家庭料理小菜則適合使用溫暖質樸的陶器
灰釉或是粉引器皿來做搭配
盛裝料理時，如果食物滿到連器皿都看不見的量
是絕對無法呈現食器的優點
將器物大量盛裝食物營造的豐富感
還不如讓食器保留餘白更有美感
為了讓用心完成的料理看起來更加美味
可選擇較大尺寸的食器樣式
盛裝料理時讓周圍留下空間
一般來說料理的量大概佔的比例是食器的60%或70%
夏天時可以讓余白留多一些
看起來有清爽感
活用保留餘白的技巧
更能突顯料理和食器的美
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