6.19『溫事的曆生活』夏 芒種 二十七候 梅子黃
日本酒因釀造方式不同而有多種變化
連帶衍伸出酒器的多種樣貌。
極度講究的酒宴會根據每道料理的特色上適合的日本酒
如果是味道纖細的吟釀或大吟釀最好是當成餐前酒
以冷飲的方式品味細緻的清涼口感
隨著餐會程序的進行，在多樣化的料理刺激之下
味覺感官會逐漸鈍化
就可換上味道較為刺激多變的本釀造或純米酒
酒溫也會提高成常溫或溫飲
讓酒的香醇味道搭配酒食
一場宴會經常要更換兩三種酒器
來對應日本酒的種類特性
同一支日本酒在不同溫度中有不同的味道表現
這是日本酒獨特的享受方式
通常在日本點酒時也要指定飲用的溫度
一般說的冷飲其實指的是常溫
要說冷酒才會喝得到冰涼的味道。
如果在冬天要喝溫酒就要特別指定溫度
或是請店家提供適飲的溫度建議
一支酒可細分成十種溫度去品味酒的香氣與滋味。
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