6.4 『溫事的曆生活』夏 小滿 二十四候 麥秋至
冷食蕎麥麵是夏天的滋味
台灣人喜愛熱騰騰拉麵的程度遠超過蕎麥麵
甚至喜愛溫吞的烏龍麵都還高過蕎麥麵
會覺得這麼樸素的蕎麥麵怎麼會好吃呢？
拉麵跟烏龍麵都可說是來自中國的麵食改良而來
但蕎麥麵的特殊形態就很難理解了
蕎麥麵大都會裝在竹籠或是漆器盒中
附上一杯醬油沾汁跟藥味（香辛料）一起混合
將麵沾附醬汁後再吃
蕎麥麵是道地的日本滋味啊
其實可以當作是下酒菜看待
點蕎麥麵很少不點酒的
基本上日本酒跟蕎麥麵是組合在一起的食物套餐
而且是道地的日本文化所產生的搭配組合
這也是歌舞伎、俳句、小說中經常有蕎麥麵登場的原因
與其說吃蕎麥麵為了填飽肚子
倒不如說是為了想喝日本酒才吃蕎麥麵
吃蕎麥麵時最後會送上一個湯桶（木製漆器）
裡面裝的是煮麵的蕎麥湯
需混合沾剩的醬汁一起喝乾淨
吃法就像台式甜不辣一樣
會在醬汁中加蘿蔔湯後一起喝光
拉麵是庶民美食，蕎麥麵是酒食啊~
所以這兩者是絕對不能拿來比較的
∣ ← Back ∣ 0604 ∣Next →∣
|
