3.9『溫事的曆生活』春 驚蟄 第七候 蟄虫啟戶
從幕之內便當體驗日本設計的美感
每次到了日本旅行途中
總會被車站賣店琳瑯滿目的便當所吸引
即使肚子不餓也會外帶個便當搭車
趁著旅行移動途中體驗日式便當美學
台灣與日本便當雖系出同源
但因台灣人喜好熱食與重口味
遂與日本發展出截然不同的便當文化
幕之內便當最能展現日本和風方寸美學
據說最早起源於江戶時代
「幕」其實是指觀賞表演時的布幕
每齣戲與戲之間會有短暫休息時間
此段時間會將布幕拉上
於是產生等待與休息時所享用的料理
後來變成觀賞表演時所吃的便當名稱
日本料理中的食物大多以塊狀呈現
食材刻意縮小後擺在便當盒中
透過強調視覺感官上的豐富性
講究顏色.美感.刀工.觸感.味道與協調
使得日本便當就像經過細心雕琢畫作
菜色必須設計成一口可以吃下的形狀
便當料理人在有限空間中
展現精準洗鍊的方寸美學
如此注重美感的設計表現
絕對不是只會作菜就可以
在我們所接觸的創作職人中
努力埋頭工作是絕對不夠的
大多透過文化學習去提升自身的品味
建立茶道.花道.書法.繪畫等美學素養
才能在作品中表現出動人的要素
溫事的香水櫻
∣ ← Back ∣ 0309∣Next →∣
|
