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1.6『溫事的曆生活』冬 小寒 六十七候 芹乃榮

2018的御節料理
每到新年就會被御節料理的廣告所吸引
各家飯店都會賣力推出豪華絢爛的重箱
盛況就像是農曆年前年菜外送的熱門啊
不過在台灣要吃日式御節料理十分困難
高級飯店兩人份的限定重箱動輒七八千
也實在消費不起啊

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兩年前開始嘗試用漆器重箱來過新曆年
盡量用比較容易找到的食材來搭配組合
御節料理的特色除了要裝在重箱外
一般來說正式的重箱要有五層
一之重放的是是下酒菜(祝餚)
二之重放的是燒烤菜
三之重則是煮物為主(燉煮菜)
第四層不叫四之重而稱呼為與之重
與之重放的是醋物(醃漬物)
五之重則是沒有放任何東西的空箱子
據說是為了放進來自神明的好運
也有說法是為了明年也能放很多東西進去
所以保留一個空箱子啊

重箱中的菜色都要用到象徵吉利的食材
以下則是御節料理常用的菜色

蝦子:長壽(鬍鬚長身體彎曲像老人)
黑豆:成就(認真努力工作之意)
伊達捲:智慧(類似書捲狀)
昆布:開心(跟日語"喜"讀音相近)
栗子:金元寶(象徵財運豐收)
鯡魚子:多子多孫
蓮藕:洞察事物(有許多孔洞)
紅白蘿蔔:去除厄運(紅色去邪.白色清淨)
小魚乾:五穀豐登(將小魚乾當肥料灑在田裡)
紅白魚板:半圓如同日出(象徵新的開始)
竹筍:家庭繁榮(竹子生長快速)
鯛魚:發音有祝賀之意
烏賊:象徵不老長壽
菊型蕪菁:菊花具延長壽命的神力

溫事的新年賀歲重箱茶席

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以藍銅礦為原料製成的青色顏料,最早從中國傳入,是壁畫顏料的清爽色彩
日本的傳統色- 白群 (#83ccd2)

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