自古以來即有萩燒七變化之說
因為萩的土吸水性絕佳
可以看到水滲透進碗中產生多層次的變化
隨著時間的長短而產生不同的風情
是非常獨特的茶碗類型

遠在日本戰國時代就有一井戶二樂三唐津的排名，樸素且充滿土味的樣貌，
如果不是對日本文化有深入研究的話，很難理解為何這樣的茶碗形態位居王者。

井戶茶碗是在茶道七百年的歷史中，在茶道第一階段極度推崇來自中國的唐物茶碗，
只要來自中國的道具皆為至高無上的器物。
而到了第二階段時，茶人開始將視野望向朝鮮半島，大約是1520年左右高麗茶碗經由貿易出現在日本。

井戶茶碗是在1570年後才躍升為茶道界的主流，
最重要的原因是當時日本的實質統治者豐臣秀吉特別喜愛井戶茶碗，
因此成為非常重要的茶會道具，經常出現在接待外賓與重要茶會中。

井戶茶碗由素人陶工所製作的樣式出現難以形容的獨特質感。
素樸又帶有禪意的茶碗打動了日本茶人的心，也得到豐臣秀吉極高評價。
白釉經過長久使用後，會轉變為溫潤美麗的枇杷色，搭配濃厚深綠色的抹茶，
融合出平靜枯寂的氛圍，這正是井戶茶碗的獨特魅力。

不過因為井戶茶碗的數量太少，幾乎都集中在將軍大名手中，
自從在山口縣的萩地開採出類似井戶茶碗的土質，從此日本也能製作出井戶茶碗了。
茶碗的排名也逐漸轉變成一樂二萩三唐津的順序。

萩燒的起源來自於當時日本關原大戰落敗的西軍大將”毛利輝元”，
屬地由原本的廣島移封至山口縣的”萩”，朝鮮歸化的陶工李勺光與李敬於萩城下的松本村築窯，
建構當時最先進的朝鮮式登窯進行燒陶，並成為萩藩御用窯製作茶陶，從此開始了萩燒的輝煌歲月。

茶人所喜愛的萩燒茶碗是以防府所開採的大道土所製作的陶器，
以稻草灰燼所混合而成的白濁釉具有獨特的雅味，柔軟的手感與閑淡的風情滿足了茶人對於”侘”的標準。

萩燒的代表器物可說是井戶茶碗，在距今四百年前的利休時代，招待各國來訪貴賓的點茶儀式，
最常出現的就是井戶茶碗。茶道儀式可說是展現國家級品味的美學標準，由此可知井戶茶碗的尊榮地位。

在日本評定茶碗等級的項目中，井戶茶碗在量感、景色...各項評比達到十分的滿級標準，
樂茶碗僅拿到八分的優等...

在茶之湯的科學一書之中，也分析井戶茶碗的造型，能夠有效反射茶筅的彈力，達到超音波震動般的效果，
更容易打出細緻的泡沫。如果能夠懂得井戶茶碗的景色之美，或許就能夠體會茶道深邃的美感世界。

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