淡交別冊 No.66 茶懷石的器物知識
現在懷石以一汁三菜為原則
向付、汁、煮物、燒物且不包含小吸物和八寸
使用平折敷是從利休時代開始
平折敷上以三光形式進行配置
前方向付左飯碗和右汁碗是懷石的基本配置方式
向付所盛裝的料理大部分是生食或生冷菜色
透過煮、燒、焙、炸、炒等調理手法
依據不同食材個別調理去引出食物美味
傳統上使用漆器四碗、平皿等器具
也開始使用名貴的陶磁器
讓料理添加更多的藝術性
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卷頭特輯：懷石是日本食事的原點、茶懷石的基本規則與器物
懷石的流程
、懷石之器的使用法、懷石之器的季節選擇
朝茶事.夜咄茶事的懷石、稽古茶事、趣向與懷石之器
聖誕茶會料理
、鱒鰹茶事之懷石
茶之湯與現代器物、季節的菓子與器
嗜酒者的器物遊樂、懷石之器與歷史
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