器物的使用常識

器物的使用常識
用之美的極致 -vol.12

陶器使用前
陶器在使用之前可以先做兩個動作
能延長陶器保持在良好狀態
1.底部的高台部分用砂紙磨一下
現在許多窯在出貨時基本上都會磨平雜質及沾黏物
或是店家上架前都會再處理過
在購入後最後再確認一次
可以避免高台部分刮傷桌面會比較安心

2.以洗米水煮沸陶器
陶器因為氣孔及胎土具吸水性
料理中的湯汁、油等容易吸入
所以在使用前可以先放到洗米水中煮沸
如果大到沒有辦法放到鍋內的器物
可以在水桶裡放洗米水
跟器皿一起泡一個晚上
隔天再略為清洗後就可以使用

如何選擇順手好用的器物
1.茶杯
首先看看外觀覺得是否蘊含趣味
茶是需要慢慢品嚐
所以在器型、裝飾、窯變等部分是否美麗
是否能感受到使用時的樂趣
具體來說是胴到腰的部位
形狀和比例上的平衡
口緣是否滑順及堅固
因為考慮到入口所以也要注意有沒有凸起物
高台是否乾淨不刮手也是考量重點

2.西式餐皿
要考慮到拿的時候
拿器皿的時候要考慮到邊緣部分會不會滑手
如果是平皿的話也要看中央部位是否平整
否則湯汁積在中央也會影響風味
另外雖然不是器皿愈輕愈好
但西式餐皿大多是疊放收納
較輕一點也比較不容易重壓損傷釉面

3.飯碗
首要考量是拿在手上是否順手
飯碗是會一直拿在手上使用
所以在高台的高度、寬度、胴的反凸部分
依自己手的大小挑選適合的手型
男性用碗較大或是小的適合女性及兒童
因為會有就口食用的習慣
所以在口緣的厚度設計也需要考量
因為是每天都會使用的器物
需要經常清洗及疊放
也要看看質地是否堅固耐用

4.片口型器物
片口型器物要注意注口部分是否有做好
注口的形狀是否會滴水是考量重點
同時因為注口位置容易受損
可以由此確認職人的手法
從注口的部分就可以知道職人程度如何
手拿時穩定不會滑手
用手觸摸口緣內部是否有做好
都是考量的重點