茶碗器物學 -主茶碗和替茶碗

日式茶席的重點在於道具間的搭配組合
慣例上會使用主茶碗和替茶碗兩種形式
往昔說到"茶"通常指的是濃茶
正式的茶會是點濃茶
喝完濃茶後才會進行薄茶的程序
但到了近代喝泡沫綿密的薄茶成為主流
反而讓人誤以為茶會是只有薄茶就可以完成
這是因為濃茶通常會附隨著懷石
或是因為茶事繁瑣麻煩等造成的結果
反映了現代人在時間上要求快速
而就算是只有薄茶的茶會
也會使用主茶碗和替茶碗
以前的佗茶人甚至是將作為濃茶使用的茶碗
在點薄茶時將點完濃茶的茶碗留在席中
再次作為薄茶使用

濃茶的重厚、嚴謹
薄茶的淡白、安逸
依照不同的主題就要選擇相呼應的茶碗搭配
以主茶碗和替茶碗來說
主茶碗要有莊重、雄大、時代感、來歷深遠
對比替茶碗則是趣味性、景色豐富、明快、瀟灑
替茶碗在年代上不能超越主茶碗
也不能尋問來歷
這些都是主茶碗不可侵犯的領域
替茶碗是為了襯托主茶碗而存在
而主茶碗也能引領替茶碗
兩者是非常密切的關係
除了內在和感覺之外
在外觀上品質、形狀、色彩、產地也有對照
通常主茶碗為唐物而替茶碗為樂茶碗
或是唐物對國燒茶碗
而主是樂茶碗替是國燒茶碗
這是現今一般搭配方式

主茶碗是使用唐物還是樂茶碗
主要是要看主人的想法
通常以國燒茶碗作為主茶碗使用的話
就很少再使用唐物或是樂茶碗作為替茶碗
也有主茶碗和替茶碗都是國燒茶碗的情況
但是就要謹慎思考不然容易失敗
因此主茶碗和替茶碗的組合
為唐物和樂、唐和國燒、樂和國燒這三種組合

主茶碗為唐物或是樂茶碗
替茶碗為國燒茶碗是常法
特別是有來歷的、名物、優秀品、箱書重點等
至少有著唐物在有著相當的尊嚴、威容、質感的情況下
國燒也能作為主茶碗
也有同時主茶碗和替茶碗都是國燒茶碗的場合
為什麼國燒茶碗大多是位於替茶碗的位置呢?
也可以說是為什麼國燒茶碗適合替茶碗
以一句話來說就是因為國燒茶碗很容易使用
和單調的唐物相比
國燒茶碗相對複雜、變化多、容易親近
要從國燒茶碗的本質來討論
國燒茶碗是日本人在日本內地燒製
因為有著民族的血液而感覺親近
當然像是唐津、萩、高取等
也有是透過朝鮮陶工所燒製的茶碗
但是大多渡海來日的陶工
許多已經歸化日本
由他們的子孫繼承燒製

國燒茶碗以歷史來說像是民族文化
表現鄉土的史實成為陶磁史的實物標本
表示窯業的個別盛衰記錄
甚至在傳統上繼承祖先的文化財
感受讚賞且愛慕的古人的心意
地理上國燒茶碗誕生於日本各地的窯場
一來是胎土各有不同
而陶磁器沒有比土更重要的
也沒有像土變化如此有趣
唐津、備前、志野…的土
茶人在看茶碗時會翻到底部看土
土的味道、個性都是陶磁器鑑別的重要關鍵
再來則是釉藥
這雖然有類似品和共通的手法
但是還是各有各的趣味
來歷、陶磁器的表面上的釉藥都不是秘密
陶土也不是秘密
而是釉的材料和調和法不同
長石混入灰
像是柞木、稻、雜灰等
因為種類和分量而出現白色青色海鼠色
再來則是燒成的技術使用銅、鐵
則會呈現青色赤色甚至是黑色的變化
而國燒將釉藥奇妙的魅力和特色
以各式技巧和作法表現
像是京燒、九州物、伊賀信樂、萩、出雲等
也因為窯、胎土、釉藥、燒成等
使國燒有著不同的個性、地方特色、鄉土味等

活用主茶碗與替茶碗的組合搭配趣味
將千百年傳承而來的茶文化
凝縮成一個深邃浩瀚的茶碗世界