九州-南蠻果子天國
九州慢行 器物之旅

南蠻文化帶來味覺衝擊

天ぷら/天麩羅
tenpura
西元1543年由葡萄牙人傳入九州
是被稱為"花園魚"的傳統葡萄牙料理
信奉天主教的葡萄牙人在大齋期間禁吃豬、牛等紅肉
他們就轉而吃魚和海鮮
將食材裹粉、沾麵衣再丟入油鍋油炸的一道炸物料理

長崎蛋糕
カステラ ；葡萄牙語：Castella
源自葡萄牙文「bolo de castella」
也就是castella地區的點心之意

金平糖
こんぺいとう ；葡萄牙語：Confeito
在仰賴進口的時代 砂糖是高貴的象徵
用以敬贈給掌權者

有平糖
アルヘイとう ；葡萄牙語：Alféloa
有平糖源自於葡萄牙的砂糖菓子「alfenim」

雞卵素麵
源自葡萄牙傳統點心「fios de ovos」
意思是「天使的髮絲」，從前被稱為「玉子素麵」

丸芳露
丸ぼうろ ；葡萄牙語：bolo
在葡萄牙文中指的是菓子之意
原本為葡萄牙船員的儲備糧食

椪糖
カルメラ ；葡萄牙語：caramelo
外觀宛如浮石，又被稱為「浮石糖」
將蛋白與水加入砂糖中熬煮
稍待冷卻後攪拌至起泡，等待冷卻硬化

加勢以多
葡萄牙語：caixa da marmelada
以砂糖熬煮來自南蠻果實榲桲製作

タルト蛋糕捲
萄牙語：torta
以卡斯特拉蛋糕體捲起內餡