4.14『日日曆生活』春 清明 第十四候 鴻雁北
自從2013年聯合國教育科學文化組織
將「和食」納入世界非物質文化遺產名錄中
和食受到重視的程度與日俱增
其實和食並非我們一般所認知的豪華日本料理
而是日常生活中的家常飲食
日本將「和食」特徵歸納為以下四點
1﹒多樣化的新鮮食材，珍視食材特有的味道
2﹒營養均衡有益於健康的飲食習慣
3﹒表現自然之美和四季輪換
4﹒與傳統節慶密切結合
飲食習慣源於敬重自然的精神
和食三菜一湯的飲食結構
營養均衡方面是最為理想的
而且在餐點中表現四季的輪換交替
在用餐時也能享受春夏秋冬的自然之美
利用食材的鮮味抑制動物脂肪攝取
為日本人的長壽、預防肥胖有極大的作用
現代人多吃多油少運動
加上精神壓力大是很不健康的
或許和食的思考值得我們學習
透過學習和食的形式與精神
重新建構均衡的飲食形式
讓生活變得簡素單純且富有季節感
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