3.29『日日曆生活』春 春分 第十一候 櫻始開
抹茶在台灣近幾年來成為流行商品
各種抹茶甜點進入你我的生活中
似乎加了抹茶成分就比較美味
或是含有養生的意涵在內
但真正的抹茶是什麼滋味
應該就較少人有機會嚐到
根據官方公布的抹茶定義來說
抹茶是以覆下栽培的生葉未經揉捻
直接乾燥製成碾茶
再以茶臼磨成粉末狀的綠茶
前些年統計全日本的碾茶產量約1740噸
精製後的茶葉約僅1300噸
大部分的抹茶幾乎都是供日本本地使用
我們平常吃到的零食抹茶甜點
應該都是業務用或是添加色素製品
跟現刷抹茶的滋味相去甚遠
茶葉與咖啡豆的保存方法類似
磨成粉末後氧化及變質速度很快
一但開封後就要盡快食用
即使在日本買到新鮮抹茶粉
保存期限也不會超過六個月
真的是非常嬌貴的材料
自古以來在宇治產製的抹茶為上品
在台灣能喝到一碗道地的宇治抹茶
真的是非常享受的事
∣ ← Back ∣ 0329∣Next →∣
|
