3.25『日日曆生活』春 春分 第十候 雀始巢
牡丹餅和萩餅
這個時節也是品嘗牡丹餅與萩餅的季節
可說是春彼岸的應景點心
這兩樣點心從外觀幾乎看不出差別
但在日本可是各有擁護者
從地域與材料的不同
有許多細微的分別
以外層包裹的材料來分
裹上紅豆餡的叫牡丹餅.裹上黃豆粉的叫御萩
如果以紅豆餡的狀態來分
細濾成豆沙的叫牡丹餅.保持完整顆粒狀叫萩餅
以飯糰的處理過程來分
飯粒搗至全碎叫牡丹餅.只搗半碎叫萩餅
以梗米和糯米的混合比例來分
梗米為主的叫牡丹餅.糯米為主的叫萩餅
以體積與型態來分
大而正圓的叫牡丹餅.小而橢圓的叫萩餅
以製作的季節來分春天的叫牡丹餅.秋天的叫萩餅
以地域性的習慣來分關西叫牡丹餅.關東叫萩餅
牡丹餅在夏天又稱為"夜船"冬天則稱為"北窗"
從日文諧音引伸出的文學意象
對地處台灣的我們來說
大多當成紅豆麻糬享用
很難想像一個點心還有這麼多講究
真是不可思議
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