1.6『日日曆生活』冬 小寒 六十七候 芹乃榮
御節料理
新年時象徵喜氣祝賀的食物
用一層一層精美的四方形漆器「重箱」來盛裝
裡面再分格放入各種當季的食材和具有意義的料理
每一樣食物都含有祝賀之意
御節料理的特色除了要裝在重箱外
一般來說正式的重箱要有五層
一之重放的是是下酒菜(祝餚)
二之重放的是醋物(醃漬物)
三之重是以海鮮菜餚為主(海の幸)
第四層不叫四之重而稱呼為与之重
与之重放的是山珍菜餚(山の幸)
五之重則是沒有放任何東西的空箱子
據說是為了放進來自神明的好運
也有說法是為了明年也能放很多東西進去
所以保留一個空箱子
重箱中的菜色都要用到象徵吉利的食材
以下則是御節料理常用的菜色
一之重 祝餚
黒豆 くろまめ - 元気・丈夫・健康
田作り たづくり - 希望.豐收
蒲鉾 かまぼこ - 魔除け.清浄.初日
昆布巻き こぶまき - 両親健康.不老長寿
二之重 醋物
膾 紅白なます - 一家の平和
酢蛸 すだこ - 魔除け.苦難を煙に巻く
伊達巻 だてまき - 知識.豊穣.華麗
蒟蒻 こんにゃく - 良縁成就
鮭魚卵 いくら - 子孫滿堂
三之重 海の幸
數の子 かずのこ- 子孫繁榮
海老 えび - 長寿
鮑魚 あわび - 不老長寿
蟹 ズワイガニ - 招福
与之重 山の幸
栗金団 くりきんとん - 勝ち栗.金運上昇
蓮根 れんこん - 将来の見通しが良い
Roast beef ローストビーフ - 和洋折衷.洋風おせち
鴨肉Roast カモロースト - 和洋折衷.洋風おせち
五之重 福氣.希望
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