11.30『溫事的曆生活』冬 小雪 五十九候 
日本的民藝與台灣的民藝
常會有人覺得台灣為何沒有民藝產業
像日本會盡力去保持各地的工藝文化
百年前柳宗悅大師鼓吹重視民藝的風潮
將九州的小鹿田燒與沖繩壺屋燒列為民藝代表
如果用日本的民藝標準來比較
當然會覺得幾乎沒有可比擬的民藝品
現在誰還在編草繩藤藍及躲在山中燒日用陶器呢?
時代的進步勢必造成傳統工藝的衰退
但台灣民間很有趣的發展出另一種民藝
也就是跟吃有關的民藝蓬勃發展
除了各地風行的平價地攤小吃之外
家家戶戶老一輩都有醃漬物的手藝
不管是釀梅酒或是做老菜脯
淺漬還是發酵釀造都有....
甚至有放上幾十年的外省老罈醬菜絕品
跟吃有關的手藝就是台灣的代表民藝啊
在日本醃漬物稱為香之物
常見的淺漬醬菜稱為"新香"
長時間醃漬的稱為"古香"其中以澤庵為代表
不過現在都不說古香而直接講醬菜名稱了
所以日本的新香就是淺漬泡菜
台灣的醃漬醬菜則是令人難以置信的豐富世界
幾乎所有食材都可以透過醃漬或發酵的方式處理
讓它變成一缸缸各地方的家庭滋味
台灣就像是醃漬食物的匯聚之地
不但吸收了中國各地的好滋味
也把日本.韓國.西洋.南洋的美食文化也包容進來
日本的民藝重視的是生活的器物
台灣的民藝重視的是食材與料理的多樣性
身在台灣可以接觸這麼多美好的食材與器物
真是充滿幸福滋味的寶地啊
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