8.20『溫事的曆生活』秋 立秋 三十九候 蒙霧升降

在傳統的觀念中食育是很少被提及的
以吃飽的功能性目的成為主流
趕快吃飽去寫功課或繼續工作變成習慣
在最短時間內盡量吃入大量的食物
變成食材要夠便宜份量也要夠大
不然餐廳就會生存不下去的畸形生態

顧客大多只在意食物的多寡
器物的選擇從來不是餐廳的考量選項
即使對料理有熱情的廚師或店主
願意花大錢在購置器物搭配料理
碰上不理解器物價值的顧客粗魯對待
再名貴的器物用不了多久就報銷
最後只能換成堅固耐用的營業用食器

在餐廳能碰上好的食器搭配料理
真的要感激店主人的用心
畢竟美的食器可能是盛裝餐點的數十倍價格
如被客人不小心打破也很難請求賠償
或許開店利潤都抵不過食器的耗損

器物的選擇非常重要
食器應該要和料理一起思考
食器的大小深度裝飾程度等
適當且有趣的器物搭配料理
會使料理美味看起來有食慾

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