8.18『溫事的曆生活』秋 立秋 三十九候 蒙霧升降

蒙霧升降講的是大氣的變化
清晨佈滿冷空氣所形成的濃霧
這是空氣中的水蒸氣凝結造成的現象
濃霧幾乎遮住視線並且能感受到溼氣
在這個時節的海中也開始出現水母
海水浴場大型戲水活動也會漸漸結束
涼爽的秋天即將到來令人期待

日本季節有著明顯的四季變化
除了從氣候溫度來感受之外
還有從食材來感受四季
田野、山間、海上都會因為季節轉變
而有不同的當季食材

從正月到四月之間是蕨菜、竹筍等山菜的盛產時期
在這個時期的食材纖維質豐富帶有一些苦味

到了初夏則是瓜類豆類等食材
梅雨季的青梅、紫蘇最為盛產
以酸味的夏季食材和醃漬食品來度過夏季
到了夏末富含纖維質的食材又重新出現
像是蓮藕、牛蒡、紅薯等

秋初是以堅果類食材為主像是栗子和核桃等
秋季和冬季的主要食材是海鮮
但是又以冬季的魚類脂肪較豐富

明治時期的食物營養家「石塚左玄」認為
春苦味．夏酢物．秋辛味．冬油脂
在每個季節都有應該攝取的當季食材
按照節氣順序及順應天氣變化來對應
是最好的生活方式

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