8.10『溫事的曆生活』秋 立秋 三十七候 涼風至
好用順手的個人小皿
直徑10公分左右的三寸皿也稱作「手?皿」
在古時候用餐時會放一小碟?在旁邊
除了調味與補充鹽分外
也為了去除食膳中不淨的意味
現在通常用來盛放漬菜或是醬油等調味料
也可以在茶席中作為?子皿使用
和食的用餐習慣會用到不少器物
經常會有多個小皿同時搭配
挑選小皿時
可以從器形、釉色特別豐富等喜愛的樣式入手
在搭配小皿時
可以同類型幾個一組做選擇
也可以考量各式不同造型搭配
像是方形、圓形、菱形、小判形等磁器或是陶器
近年來有許多日本和食店推出小皿料理
以三品至八品的小量料理
讓人數少的客人能品嚐到多種類料理
如果宴客時為了提升視覺的效果
也可以使用小皿將料理分開盛裝
將漬物小菜和料理用小皿
當成豐富餐桌的視覺工具
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