6.15『溫事的曆生活』夏 芒種 二十六候 腐草為螢
水是自然界所給予的禮物
日本將地底下湧出的清冽泉水稱為名水
於是有著名水百選的排名，至今已選出兩百個名水
水的性質可分為兩種
一種是含有豐富礦物質成分的硬水
台灣大部分的水質是硬水，人們也習慣喝礦泉水
而日本則大多是礦物質含量較低的軟水
軟水入口滑順適合用來烹煮日式料理
用軟水煮出來的白米飯顆粒飽滿
口感更是柔滑細緻
所以即使是花大錢買日本高級白米
水質不同也煮不出那樣的滑順Q彈的口感啊
硬水的礦物質含量豐富
可以補充人體容易缺乏的礦物質含量
據說使用不同的軟硬水也會影響茶與咖啡的風味
有日本的學者認為：硬水突顯苦味，軟水突顯酸味
瞭解各種水質並將水當成材料來靈活運用
將能更加享受喝茶與咖啡的樂趣
甘露般的好水可以產製出好吃的食材
像山葵、日本酒、豆腐、豆漿、湯葉等特產
都需要良好的水質
在茶席中也有被稱為名水點的特殊點茶法
使用木地釣瓶水指來盛裝名水
客人們在點茶前會特別要求品嚐名水
去感受主人遠道取得的名水風情
這也是夏季特有的文化活動
花器 青銅地紋花入
植物 樹梅
掛軸 澗水湛如藍 京都大德寺佐藤朴堂
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