4.3『溫事的曆生活』春 春分 第十二候 雷乃發聲
賞花便當的風雅滋味
在櫻花祭與紅葉祭期間
最受歡迎的莫過於在樹下野餐
而賞花便當以前都是用漆器盒裝的
透過精心料理的菜色
避免放入湯汁與過於油膩食物
由於賞花便當都是冷食
所以不要準備溫差過大的食材
以免食物變質就不新鮮美味了
例如生魚片就不適合
在賞花便當的世界中有兩大主流
分別是"松花堂便當"與"大德寺便當"兩派
松花堂便當來自文人"松花堂昭乘"三百年多前的設計
在四方漆器盒放入十字仕切板
隔成四格小方塊後放入適合大小的的陶磁小皿
分成御飯.向付.燒物.進餚四個區域
與懷石料理的一汁三菜是同樣的作法
從此成為高級便當的代名詞
而"大德寺便當"又稱為"大德寺緣高"
名稱來自京都紫野大德寺
"緣高"本來是五個一組的漆器道具
是拿來放和果子的器物
"大德寺便當"是在蓋子與底部壓上大德寺字樣
尺寸比松花堂便當略小的八角形漆器盒
御飯通常會作成"物相飯"造型
也會放入杯子或小皿盛裝料理
蓋子則是可以拿來放酒杯與筷子
清明五天連假是出遊踏青的好時機
省去人擠人餐廳排隊吃飯
準備好幾個賞花便當跟小酒
過個風雅的賞花假期
溫事的大德寺緣高漆器
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