哥本哈根的室內市集TORVEHALLERNE KBH
『米力的器物世界』X 溫事 vol.19

在北歐旅行最傷腦筋的莫過於控制飲食預算了。最經濟的方式，應該還是多人一起旅行，到市場買菜，做飯一起吃。剛到哥本哈根的時候，在市區找吃飯的地方，結果發現這裡的物價甚至高過於芬蘭，即使平時認為最經濟實惠的MCDONLADS美式速食，一份包含飲料和薯條的套餐竟也要價近台幣五百塊錢，物價高的太驚人！因此，大家還是決定到超市去買一些麵包、雞蛋、乳酪、青菜和肉等簡單食材，利用飯店房間裡的微波爐，還是能弄出一桌好吃的飯菜，雖說這裡的米大多是泰國米，利用微波爐分段加熱的方式，亦能煮出還不錯的口感。

從NORREPORT車站，這裡是哥本哈根最繁忙的車站之一，附近的TORVEHALLERNE KBH是這個城市裡最大品質最好的室內食品市場。我們原本是追逐世界冠軍咖啡店COFFEE COLLECTIVE美味高超的手沖咖啡才來這裡，發現除了一流的咖啡店以外，這裡更集合了各式各樣約60家左右不同攤位，各個都是當地最好的食物販售者，他們出售高品質和不同預算的食物，也熱愛分享它們的專業知識。

印象中丹麥人都是帶點冷漠表情的，不像美國人般友善，總笑嘻嘻對人的，確實是這樣沒錯，他們在工作的時候都非常嚴肅，很仔細俐落的做好每一個動作，雖說如此，但對於好奇和善的東方人，其實也會綻放出俏皮的神情，端看彼此的流露出的善意和禮貌，就會得到溫暖燦爛的回報。這一點是從走了多家咖啡店，從咖啡手的互動裡得來經驗。

我不得說：「這是我看過全世界最美的市場了！」這裡分兩區，一區販售乾貨蔬菜罐頭麵包烘焙等等，另一區則販售廚房道具、生鮮和各類型餐廳。

專門賣香草的店，每一株香草都是整盆出售，木架上香草植物欣欣向榮，不會令人想到農藥殘留等問題，買一株的好處在於，自己種植，隨時可以享用不會浪費。成串的蕃茄是不剪下的，帶著莖葉綠意的蕃茄，看起來更加新鮮嬌豔。

各種醃菜或是熟食在攤位前面一定會備妥試吃的區域，不會有人盯著你強迫購買，你可以自由的選用不同口味，再問老闆關於產品的問題，當然，所有試吃皆是適可而可的品嚐，不浪費。丹麥本身就是一個很注重環保和有機的城市，在市集裡的陳列道具便可窺看出脈絡。比如說像是利用碎木密集成型後壓出的板材所製作的陳列架看起來不但時尚美觀，又耐用環保。盛裝水果的籃子大多也取自白樺木皮編織的籃子，這種樹皮的特色是耐用防腐不容易壞，且會隨著時間的久遠變化出耐人尋味的色澤。

光是看食品陳列就令我這位從事雜貨禮品工作的人非常過癮。一處販售蔬菜水果的菜攤，設計出牆面的籐籃架子，籐本身就是溫暖的自然素材，它自是最合適襯托新鮮蔬果的，很聰明也是好的視覺設計。

花店利用廢棄的棧板以及蘋果箱堆疊，陳列夏季的鮮豔花卉，瓶瓶罐罐則井然有序的堆置在蘋果箱裡，不得說，蘋果箱是世界上最美麗的陳列架，而且越舊越好看。

賣香料的攤位，櫃臺前先有像是標本般的香料陳列，教育消費者這世界上的各種奇異的香料名稱和樣貌，呈現還沒研磨前真實的果實或乾燥的葉子。接著抬頭一看羅列整齊像是裝中藥粉的玻璃罐子，數十種繽紛色彩的樣子，光是看視覺效果已經達到令人想要購買的慾望。當然，它還會有分裝出非常小的組合包裝，告訴你這合適跟海鮮煮，這合適跟肉類煮，如有進一步問題，老闆還能幫你搭配香料合乎你今天的買的食材料理。

另一區生鮮區，這裡的肉品美的像是在看展覽，經過肉販整理後的肉品，去掉血腥的部分，分門別列的依照部位展示，客人隔著玻璃櫥櫃跟老闆購買，我們也在這裡買了好吃的里肌肉，另外也買了香料，製作了美味的洋蔥豬排。

另外，你可以在這裡吃到丹麥的開放三明治、義大利的比薩、西班牙的TAPAS、日本的壽司以及各種精美的法國小點心……。如果我說能看得出一個國家的文化水平，那就到市場裡來吧！觀察林林總總不管是外表或是細節，能能令人滿意的答案。

photo1 :水果藍
photo2 :各式各樣的香料樣本
photo3 :乾淨整齊的豬肉攤
photo4 :環保的陳列道具
photo5 :花架的運用
photo6 :香料攤子
photo7 :COFFEE COLLECTIVE 冠軍咖啡

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