8.27『溫事的曆生活』秋 處暑 四十候 綿柎開
日本旅行時經常會帶和果子分送親友
通常大部分親友的回應都是太甜了
這其實是兩國飲食文化差異所造成的現象
台灣在地通常會將和果子當成零食來吃
一口一個一下子就吃掉大半盒
短時間攝取大量糖分身體自然會受不了
和果子通常是一碗茶只吃一個和果子
正式茶席的和果子還要切成四小塊
一小口一小口享受果子甘甜的滋味
日本茶道的世界中
茶席中使用的和果子也被稱為茶果子
會特別在會記上記載果銘和製造者
由此可知和果子受重視的程度
和果子最初是由茶席主人準備
專業的和果子店在江戶中期才出現
從此往極度專業化的工藝層次發展
形成特殊的和果子文化形式
西洋料理中會以咖啡配搭甜點享用
但茶席中的和果子並非當作配角來思考
和果子在茶席中扮演的是起承轉合中「轉」的部份
作為懷石料理和茶之間銜接的橋樑
是舞台轉換非常具存在感的角色
和果子在茶席中只會出現一次
但出場就要讓客人驚呼並留下深刻印象
不光是和果子要讓人驚豔
器皿的搭配更是非常巧妙
必須要花很多心思在這上面啊
花器 角面花入 山本正年
植物 紫仁丹
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