色彩器物學-器物的模樣 -大人的器物學

以祈求料理變得更加美味的心情
和想打扮成為美人而穿衣裳的心情是一樣的
魯山人曾經說過
選擇料理的器皿和挑選衣裳是否合適
感覺是非常重要的
挑選衣服時顏色和模樣是重要的要素
一邊看著鏡子一邊比對模樣和臉是否相稱
模樣以文樣的描繪方式挑選也可以
圖案的話則是要看整體的印象來決定
盛裝料理的器物也是一樣
有圖案的器物能決定料理的成敗
取決於如何使用模樣
而文樣是以何種方式描繪

板前修業是非常重要的
關於器物的模樣
以器物的文樣大致可以分為二種
分為器物全面以文樣覆蓋和部份施繪文樣
在這裡與和服的總柄．部分柄相同
總柄與器形無關
而是平面的文樣從中心向外整個描繪
有可分前後固定方向放置
另外部份柄則是沒有固定方向可自由放置
而有方向性的模樣還是占多數
而就算是描繪相同的文樣
也會因為表現方式不同而有不同的印象
遠古時代的器物大多為古風
現代的作品則較摩登
但是桃山時代的器物放到現代來看
還是斬新的風格
其他還有像是大柄、小紋柄等一個個大小不同的文樣
顯目的、低調的、華麗的、細緻的、
有格調的、樸素的、親和
和風、中國風、洋風等
這些模樣會和器形比對來決定是否適合器物

厲害的盛裝重點是找出器物的特點並且活用它
器物的特點除了器形、顏色、文樣、觸感等
其中最能夠抓住人的目光的就是文樣
這也是為什麼一流的料理人
也不輕易選擇有顯目文樣的器物
但是料理搭配上器物的形色甚至是文樣都相稱時
絕對是別具一格的醍醐味
挑戰困難才能增加工作樂趣
有文樣的器物的盛裝要點是
將文樣若隱若現的呈現
仔細觀察文樣的配置和氣氛
描繪的方向等都要考慮