11.21『溫事的曆生活』冬 立冬 五十七候 金盞香
漆器原本是貴族社會使用的器物
隨著社會進步逐漸普及至家庭生活
江戶時代陶磁器物逐漸取代漆器的地位
但在和食料理中裝熱湯還是一定用漆碗
是日常生活的必備食器
只要用過漆器就會被那細緻輕盈的美感著迷
有別於塑膠的粗劣廉價感..
漆器表面泛出的圓滑光澤
可以襯托出陶磁器的質感變化
漆器不只是外表美觀而已
有四大特性是無可取代的
1.讓食材具有良好的保溫效果
2.鎖住香氣讓香氣在開蓋的時候釋放
3.輕便耐熱方便以手拿取
4.防水耐酸鹼且具抗菌效果
在日本正式的宴席中
以漆碗盛裝的御碗是最重要的一道菜
在打開碗蓋時香氣撲鼻而來
充分享受食物香氣與高湯醇厚滋味
這就是品味懷石料理的最高境界了
折敷 輪島塗 松葉蒔繪吸物膳
御碗 輪島塗 流水蒔繪漆器碗
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