8.18『溫事的曆生活』秋 立秋 三十九候 蒙霧升降
蒙霧升降講的是大氣的變化
清晨佈滿冷空氣所形成的濃霧
這是空氣中的水蒸氣凝結造成的現象
濃霧幾乎遮住視線並且能感受到溼氣
在這個時節的海中也開始出現水母
海水浴場大型戲水活動也會漸漸結束
涼爽的秋天即將到來令人期待
日本季節有著明顯的四季變化
除了從氣候溫度來感受之外
還有從食材來感受四季
田野、山間、海上都會因為季節轉變
而有不同的當季食材
從正月到四月之間是蕨菜、竹筍等山菜的盛產時期
在這個時期的食材纖維質豐富帶有一些苦味
到了初夏則是瓜類豆類等食材
梅雨季的青梅、紫蘇最為盛產
以酸味的夏季食材和醃漬食品來度過夏季
到了夏末富含纖維質的食材又重新出現
像是蓮藕、牛蒡、紅薯等
秋初是以堅果類食材為主像是栗子和核桃等
秋季和冬季的主要食材是海鮮
但是又以冬季的魚類脂肪較豐富
明治時期的食物營養家「石塚左玄」認為
春苦味．夏酢物．秋辛味．冬油脂
在每個季節都有應該攝取的當季食材
按照節氣順序及順應天氣變化來對應
是最好的生活方式了
花器 備前燒花入 高原邦彥
植物 黃腎藥蘭
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