8.14『溫事的曆生活』秋 立秋 三十八候 寒蟬鳴
在台灣喝酒少有分裝成小瓶的習慣
通常都會豪邁的在眾人面前開瓶
咕嚕咕嚕倒到每個人杯子裡
在酒香四溢的歡樂氣氛中開懷暢飲
但其實日本酒的喝法是頗為細緻的
會先將大瓶酒倒入一合或二合裝的德利中
酒杯與德利都會事先調到適合的溫度
用小酒杯一小口細細品嘗清酒的滋味
喝酒前喊乾杯也不會互相碰撞杯子喔
喝日本酒專用的酒器叫做德利
德利的原形被認為來自葫蘆
適合在秋冬以溫酒的方式享用日本酒
通常是將酒放到容器中隔水加熱後
再盛裝至德利方便在酒席中使用
古時候的德利器形較大
這是因為從前濁酒的酒精濃度較低
就算是大量飲用也不容易醉
不論是大型宴客場合或是獨自一人飲酒
使用德利和酒盃都是飲酒時不可或缺的
而持德利的方式非常簡單
以姆指和另外四指直接拿起德利瓶身倒酒
在倒酒的同時手指自然朝下
不能轉動手的方向及瓶身
倒酒方式會因為對方身份而有不同
通常是從輩分較高的對象開始倒酒
日本酒的製程與酒米種植技術提升
再加上保存與過濾方法的不斷更新
近代產製的日本酒滑順香甜容易入口
成為非常流行的年節聚會必備飲料
目前日本酒的種類大量引進台灣
但如果能搭配適合的酒器來飲用
不但能讓酒的滋味更好
也能深入飲酒文化的層次喔
花器 角面花入 山本正年
植物 紫仁丹
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