1.6『溫事的曆生活』冬 小寒 六十七候 芹乃榮
2018的御節料理
每到新年就會被御節料理的廣告所吸引
各家飯店都會賣力推出豪華絢爛的重箱
盛況就像是農曆年前年菜外送的熱門啊
不過在台灣要吃日式御節料理十分困難
高級飯店兩人份的限定重箱動輒七八千
也實在消費不起啊
兩年前開始嘗試用漆器重箱來過新曆年
盡量用比較容易找到的食材來搭配組合
御節料理的特色除了要裝在重箱外
一般來說正式的重箱要有五層
一之重放的是是下酒菜(祝餚)
二之重放的是燒烤菜
三之重則是煮物為主(燉煮菜)
第四層不叫四之重而稱呼為與之重
與之重放的是醋物(醃漬物)
五之重則是沒有放任何東西的空箱子
據說是為了放進來自神明的好運
也有說法是為了明年也能放很多東西進去
所以保留一個空箱子啊
重箱中的菜色都要用到象徵吉利的食材
以下則是御節料理常用的菜色
蝦子：長壽(鬍鬚長身體彎曲像老人)
黑豆：成就(認真努力工作之意)
伊達捲：智慧(類似書捲狀)
昆布：開心(跟日語"喜"讀音相近)
栗子：金元寶(象徵財運豐收)
鯡魚子：多子多孫
蓮藕：洞察事物（有許多孔洞）
紅白蘿蔔：去除厄運（紅色去邪.白色清淨）
小魚乾：五穀豐登（將小魚乾當肥料灑在田裡）
紅白魚板：半圓如同日出（象徵新的開始）
竹筍：家庭繁榮（竹子生長快速）
鯛魚：發音有祝賀之意
烏賊：象徵不老長壽
菊型蕪菁：菊花具延長壽命的神力
溫事的新年賀歲重箱茶席
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