漆器的保養及使用方法

漆器是日本傳統料理非常重要的食器，通常用來盛裝熱食。
在漆器的世界中，等級最高的是純黑色，朱紅色是略次一級的，在正式的懷石料理中，表面塗上精美的蒔繪反而是更次一級的器物，只是現代人真的很難理解純黑的美感，如果店家拿出純黑的漆器，反而會覺得過於樸素。

從漆樹上割取出來的漆液被稱為生漆，漆液的黏著性強，乾燥後能耐酸鹼及耐熱（200～260度高溫），漆器工藝的器物好好保存可放上千年之久，漆器的製作相當費工及耗時，日本最有名的金澤輪島塗，製作漆器所需的工序高達124個過程，有興趣的話可參考製作過程。
http://shofu.pref.ishikawa.jp/shofu/wajima/index2.html

漆器工藝品是非常昂貴的，動輒數萬日幣的食器也非一般人可買得下手，所以才會有大量的塑膠製品仿漆器的樣子，大量出現在我們的日常生活當中，即使在日本通常3000元以下的日式套餐很難出現漆器食器，但如果有幸可以品嚐正式的懷石料理，請仔細鑑賞漆器的美感喔！

漆器是歷久彌新的工藝生活品

據說日本在九千年前的繩文時期，已經開始漆樹的種植，正式發展出漆器工藝則是在6-8世紀間，由中國經朝鮮傳至日本。

其實中國從15000年前就已經開始使用漆器，只是近年來大量的塑膠製品取代了傳統漆器，反而漆器技術似乎變成日本特產了。

漆器的保養方法

在第一次使用漆器時，如果會在意漆器特有氣味的話
可先以中性洗劑清洗並擦乾，放到通風陰涼處
幾天後，氣味就會慢慢去除了

常有人會擔心漆器是否能夠盛裝熱食
其實只要是能夠入口程度的熱食都是沒問題的
但是遇到沸騰的醬汁時
最好是先將漆器裝過溫熱水後倒掉
讓漆器先習慣溫度後再盛裝醬汁
因為太激烈的溫度變化，容易對漆器造成傷害

在清洗漆器其實和一般陶磁器相同
不需要特別的保養
使用後盡快清洗並擦乾水份
但要注意不可使用研磨劑來清潔
也不可長時間浸泡在水中

漆器是非常好的食器，但缺點是硬度不高，容易產生刮痕，漆器製品只能手洗或海綿沾水清洗，絕不可以用菜瓜布或粗纖維的布巾擦拭喔！