陶磁器特性及保養方法

陶磁器是日本的用語，在台灣我們通常稱為陶瓷器，兩者是通用的。

陶器和磁器在材質上有些不同，陶器是以陶土燒成，外表給人溫潤柔軟的印象，以手指輕彈會有鈍鈍的聲音，表面上有著細細的貫入紋。相對的，磁器以陶石作成，清爽堅硬的質感，以手指輕彈會有類似金屬較為清脆的聲音。
（觸摸店家的展示器物時，絕對嚴禁對器物進行敲擊動作喔！）

陶磁器還有完全不同的特性，陶器具有吸水性，磁器則是完全不吸水。在使用上像咖啡杯或餐具為了避免吸附味道，大多會製作成磁器的樣式，但因為磁器輕薄容易導熱，所以通常會加上把手避免燙手。而磁器是絕對禁止在火上加熱的。

如果希望料理的味道比較濃郁，例如燉肉或烹煮，就一定需要做成陶器的樣式，此外陶器的保溫性良好，可以直火耐高溫，使用範圍比較廣。

陶器每次使用時會因為液體的溫度高低，而產生熱漲冷縮的過程，所以每次都會產生些許的變化，依所使用的時間長短及方式而有不同的變化，這也是使用陶器的樂趣所在。

製作陶磁器時，釉藥是不可欠缺的，在素燒後的器上淋上釉藥再次燒製，增加器物的強度和耐久性。使用不同的釉藥會有著不同效果，例如乳白色的志野釉、透著茶色質感的飴釉等，種類非常豐富。

在使用陶器之前，可以將陶器置於洗米水中，以中小火煮30分鐘後冷卻並自然乾燥，如此可讓具吸水性的陶器，將米水中的澱粉質吸收，在表面形成一道保護膜後，比較容易杜絕油污的附著。

手作陶器不建議使用電磁爐或微波爐
原因是陶器會吸收水份，而水分子遇熱膨脹後器物容易破裂，使用到金彩和銀彩的器物也可能對電磁波產生反應，可能出現火花的可能性。
另外，使用洗碗機時，是以高壓水柱清洗，非常容易造成器皿的損傷，以手洗的方式清潔器物，比較能長久使用。