琺瑯特性及保養方法

很多人家裡都有琺瑯鍋或手沖壺吧。
雖然琺瑯器好看又實用，還是要看看如何保護好它
才能使用得長長久久喔

在金屬材質的容器上覆蓋玻璃特性的釉藥後，經高溫燒製而成被稱為琺瑯器。琺瑯充分發揮了金屬的堅硬和玻璃杜絕酸性、腐蝕和隔絕味道的特色。

琺瑯的製作過程都是經過職人的手藝修整完成一件件的製品。
以月兔印的手沖壺為例，一開始先將平面的鐵板以機器透過多次調整捲曲成壺身，接下來壺嘴、壺身上開的7個小洞和把手都需要職人仔細手工焊接，經過43道工程才能成型。

施予玻璃釉之前要先將金屬壺水洗、洗劑中和、乾燥等去污處理，之後浸到釉藥裡，整體平均上一層，再使用吊勾上掛住壺口位置，靜置乾燥後以840度高溫燒製，手沖壺經過反覆施予釉藥、乾燥、燒製的繁覆步驟，需要職人們高度的經驗累積並發揮熟練技術才能完成。

琺瑯的表面是玻璃的材質，在清潔時可以用海綿輕刷，不可以用金屬刷具，會容易造成刮傷。同時也要注意不要受到劇烈碰撞，使得表層的玻璃剝落，內部的金屬材質就會因為接觸到空氣而生鏽。

如果有乾燒的狀況發生時，不要馬上加水冷卻，急驟的溫度變化會讓表面的玻璃收縮而造成龜裂，所以最理想的處理方式是離開火源，讓它自然冷卻後再處理。可以在燒焦的鍋內先裝溫水再加一大匙的小蘇打粉和1~2滴食用油，以小火煮一段時間之後倒掉，再用加了一般的廚房清潔劑的海綿清洗，就會有去污的效果。