酒之器-大人的器物世界

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酒之器-大人的器物世界
在傳統懷石茶事中飲酒是非常重要的程序
吃飯時除了主人會為客人斟酒三次外
賓客之間也要相互敬酒

茶事後半段還有茶會主人與每位賓客互相敬酒對飲的千鳥之盃儀式
一場茶事下來賓客與主人每個人至少都喝了五六杯酒
幾乎是在酒酣耳熱中結束懷石茶事的過程
飲用日本酒可說是懷石料理串連整場茶事最重要的程序了
日本酒因釀造方式不同而有非常多種變化
衍伸出非常多的酒器與變化

極度講究的酒宴會根據每道料理的特色上適合的日本酒
如果是味道纖細的吟釀或大吟釀
最好是當成餐前酒.以冷飲的方式品味細緻的清涼口感
隨著餐會程序的進行.在多樣化的料理刺激之下
味覺感官會逐漸鈍化.就可換上味道較為刺激多變的本釀造或純米
酒溫也會提高成常溫或溫飲.讓酒的香醇味道搭配酒食

一場茶事下來經常要更換兩三種酒器
來對應日本酒的種類特性
日本酒與其他酒類最大的不同點在於
可透過冰鎮冷藏或加溫在不同酒溫下享受飲酒的樂趣
同一支酒共可細分成十種溫度去品味酒的香氣與滋味

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