琺瑯特性及保養方法

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琺瑯特性及保養方法
很多人家裡都有琺瑯鍋或手沖壺吧。
雖然琺瑯器好看又實用,還是要看看如何保護好它
才能使用得長長久久喔

在金屬材質的容器上覆蓋玻璃特性的釉藥後,經高溫燒製而 成被稱為琺瑯器。
琺瑯充分發揮了金屬的堅硬和玻璃杜絕酸 性、腐蝕和隔絕味道的特色。

琺瑯的製作過程都是經過職人的手藝修整完成一件件的製品 。
以月兔印的手沖壺為例,一開始先將平面的鐵板以機器透過 多次調整捲曲成壺身,
接下來壺嘴、壺身上開的7個小洞和 把手都需要職人仔細手工焊接,經過43道工程才能成型。

施予玻璃釉之前要先將金屬壺水洗、洗劑中和、乾燥等去污 處理,
之後浸到釉藥裡,整體平均上一層,再使用吊勾上掛 住壺口位置,
靜置乾燥後以840度高溫燒製,手沖壺經過 反覆施予釉藥、乾燥、燒製的繁覆步驟,
需要職人們高度的 經驗累積並發揮熟練技術才能完成。

琺瑯的表面是玻璃的材質,在清潔時可以用海綿輕刷,不可 以用金屬刷具,會容易造成刮傷。
同時也要注意不要受到劇烈碰撞,使得表層的玻璃剝落,內 部的金屬材質就會因為接觸到空氣而生鏽。

如果有乾燒的狀況發生時,不要馬上加水冷卻,
急驟的溫度 變化會讓表面的玻璃收縮而造成龜裂,
所以最理想的處理方 式是離開火源,讓它自然冷卻後再處理。
可以在燒焦的鍋內先裝溫水再加一大匙的小蘇打粉和1~2 滴食用油,
以小火煮一段時間之後倒掉,再用加了一般的廚 房清潔劑的海綿清洗,
就會有去污的效果。
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