澎湖紅蘋果--仙人掌蜜果醬
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因為知道柯亞做這罐果醬費了很多心血
所以，得好好介紹一下這特殊的口味。
澎湖產的無毒實食用仙人掌。長的形狀像是紅色帶刺的西洋梨，結結實實的長在仙人掌葉片上。
這產量不多，取得也不易。
果實充滿刺，處理起來很是很麻煩。
所以這是一罐，很挑戰性的果醬呢！
柯亞說：我戴了好幾層手套處理，結果刺還是有辦法扎到手，脫掉手套要用鎳子開始拔刺，而且全程要全神貫注，因為不能讓漏網之刺跑進果液中，但很過癮，因為覺得又馴服了一種難纏的果實。
瑰麗的色澤，嚐來清爽宜人，藏了些仙楂隱味，尾韻揚起淡淡的蜂蜜香氣。
仙人掌果實是很特別的果物，去外皮去暗刺去籽後的質地是稍稍濃稠的果液，
所以這款是淋醬，適合調製飲品或淋上水果沙拉。
主廚推薦吃法：
(一) 香檳杯中放1小球檸檬雪酪+1大匙果醬，沖入冰過的香檳。
(若買不到檸檬雪酪，請以乳含量較低的酸口味義式冰淇淋替代。
(二) 1小片莫佐瑞拉(Morezella)起士抹疊上西洋梨切片，再點綴一小匙果醬。
(三) 蘋果去核去籽後抹上含鹽奶油，沾附適量二砂糖，小烤箱烤至軟化，趁熱抹上一大匙果醬享用。
(四) 1小片莫佐瑞拉(Morezella)起士疊上西洋梨切片，再點綴一小匙果醬。
（五） 加在蘇打飲料或是沙拉或是熱紅茶，滋味美妙！
（六）麵包或戚風蛋糕類的點綴
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