澎湖紅蘋果--仙人掌蜜果醬

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因為知道柯亞做這罐果醬費了很多心血
所以,得好好介紹一下這特殊的口味。

澎湖產的無毒實食用仙人掌。長的形狀像是紅色帶刺的西洋梨,結結實實的長在仙人掌葉片上。
這產量不多,取得也不易。
果實充滿刺,處理起來很是很麻煩。

所以這是一罐,很挑戰性的果醬呢!

柯亞說:我戴了好幾層手套處理,結果刺還是有辦法扎到手,脫掉手套要用鎳子開始拔刺,而且全程要全神貫注,因為不能讓漏網之刺跑進果液中,但很過癮,因為覺得又馴服了一種難纏的果實。

瑰麗的色澤,嚐來清爽宜人,藏了些仙楂隱味,尾韻揚起淡淡的蜂蜜香氣。

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仙人掌果實是很特別的果物,去外皮去暗刺去籽後的質地是稍稍濃稠的果液,
所以這款是淋醬,適合調製飲品或淋上水果沙拉。

主廚推薦吃法:

(一) 香檳杯中放1小球檸檬雪酪+1大匙果醬,沖入冰過的香檳。
(若買不到檸檬雪酪,請以乳含量較低的酸口味義式冰淇淋替代。

(二) 1小片莫佐瑞拉(Morezella)起士抹疊上西洋梨切片,再點綴一小匙果醬。

(三) 蘋果去核去籽後抹上含鹽奶油,沾附適量二砂糖,小烤箱烤至軟化,趁熱抹上一大匙果醬享用。

(四) 1小片莫佐瑞拉(Morezella)起士疊上西洋梨切片,再點綴一小匙果醬。

(五) 加在蘇打飲料或是沙拉或是熱紅茶,滋味美妙!

(六)麵包或戚風蛋糕類的點綴

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